نصف كيلو من التفاح او اكثر حسب الكمية الي انت بدك تعمليها من الخل
الطريقة
* يغسل التفاح جيدا بالماء
* تقطع الثمرة”التفاحة”دون تقشيرها او ازالة البذور منها الى قطع متوسطة الحجم
* نضع التفاح فى برطمان زجاج ولا يضاف اليها اي شيء اخر ولا حتى اي
قدر من الماء
(يحظر استخدام اواني معدنية لانها تتفاعل مع خل التفاح )
* نغطى البرطمان بقطعه قطن او كتان تربط فوق فوهتها لوقايتها من الحشرات او التلوثات
الاخرى.
* غطيها واتركيها فى مكان دافىء في المطبخ مثلا جنب الغاز وتتم عملية التخمر فيها
ويتحول عصير التفاح الى خل بفعل الجراثيم الخاصة الموجودة والتي تباشر عملها دون ابطاء.
*نتركها لمده اسبوعين او ثلاث اسابيع تطول او تقصر بالنسبة لحرارة الجو( والافضل تركها اربعين
يوم )
*هايتحول التفاح لماده لزجه وتتم عملية التخمر فيها ويتحول عصير التفاح الى خل بفعل الجراثيم
الخاصة الموجودة والتي تباشر عملها دون ابطاء.
*يستدل على التحول برائحة الخل والتي تفوح من الاناء ومن مذاق السائل الذي بداخله.
*عندما يتم ذلك يصفى الخل بواسطة كيس او قطعة كبيره من القماش ونشيل البذور والشوائب
*ويحتفظ بالخل بعد تصفيته بزجاجات.
ويلاحظ ان الخل لا يكون صافيا تماما في هذه العملية بل ممزوجا بشيء من الرواسب..يرسب
مع الوقت الى قاع الزجاجة ولا يضر وجوده شيئا
الاحاديث النبوية التي ورد ذكر الخل فيها
صح عن النبي صلى الله عليه وسلم انه قال : (( نعم الادام الخل ))
رواه مسلم . وقال : (( اللهم بارك في الخل فانه كان ادام الانبياء قبلي
)) وفي اثر اخر قال : (( لم يفتقر بيت فيه خل )) رواه ابن
ماجة في سننه
