الشمندر
يعد الشمندر بلونه الاحمر الغريب، وشكله الذي يشبه التفاح والكمثرى، مصدرا جيدا لحمض الفوليك، والبوتاسيوم،
وفيتامين ج، والالياف، والمواد المضادة للاكسدة وكذلك النترات التي تتحول لاحقا الى اكسيد النيتريك الذي
يساعد على تدفق الدم مع الحفاظ على مستويات ضغط الدم ضمن الطبيعي.
بعض الاصناف التي يعتبر فيها الشمندر مكونا رئيسا
سلطة الشمندر على طريقة منال العالم
المقادير
4 حبات متوسطة الحجم من الشمندر.
حبة كبيرة من البصل.
فصين من الثوم.
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
4 ملاعق كبيرة من الخل.
4 ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
القليل من الفلفل الاسود.
ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نغسل الشمندر جيدا.
نضع الشمندر في قدر متوسط.
نغمر الشمندر بالماء تحت نار عالية.
انتظار الشمندر حتى يغلي مع الماء.
نخفف من الحرارة ثم نغطي القدر ونتركه الى ان ينضج تماما.
نغسل الشمندر بالماء البارد.
نقشر الشمندر ونقطعه الى شرائح رقيقة.
نقطع البصل الي شرائح رقيقة.
(الصلصة) في طبق اخر نضع الثوم، عصير الليمون، الخل، ماء سلق الشمندر، الملح، السكر والفلفل
الاسود.
نقلب المكونات ونضيف الزيت اليها.
نستمر بالخفق الى ان تتجانس المكونات.
نضع طبقة من اوراق الخس، فوقها شرائح الشمندر، وفوقها شرائح البصل.
نسكب الصلصة فوق شرائح الشمندر.
نضع الطبق بالثلاجة حوالي نصف ساعة.
عصير الشمندر
المقادير
ثلاث حبات من الشمندر.
سكين للتقشير.
عصارة يدوية او خلاط كهربائي.
طريقة التحضير
يغسل الشمندر لازالة الاوساخ او الطين الجاف على سطحها.
نقطع الشمندر الى ارباع.
نقوم بعصر مكعبات الشمندر في الخلاط الكهربائي لتصبح جاهزة بعد وضعها قليلا في المبردة (الثلاجة).
كوب واحد من عصير الشمندر يحتوي على 58 سعرة حرارية، و 13 غراما من الكربوهيدرات.
عصير الجزر والشمندر
المقادير
حبتان من الجزر متوسط الحجم.
حبتان من الشمندر الطازج.
القليل من الثلج.
طريقة التحضير
نسلق الشمندر ونقشره.
نقشر الجزر ونقطعه.
نقطع الشمندر الى انصاف.
يعصر الشمندر والجزر سوية في الخلاط الكهربائي.
نضع القليل من الثلج كي يضفي البرودة على العصير.
نسكب العصير في كوب التقديم.
