لحم مقلقل

كيلو لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
3 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
6 فص ثوم شرائح
2 قرن فلفل اخضر انصاف
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3-4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1-2 كوب ماء
للتقديم كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
1.على نار قوية ضعي الصاج الخاص بطهي المقلقل ودعيه الى ان يسخن تماما. اضيفي السمن
ودعيه الى ان يذوب. يمكنك استخدام مقلاة سميكة القاعدة اذا لم يتوفر لديك الصاج.
2.انثري الدقيق على قطع اللحم. ضعي قطع اللحم في الصاج الساخن. باستعمال ملعقة معدنية عريضة
قلبي اللحم الى ان يجف ماؤه ويصبح لونه ذهبي ويتحمر.
3.اضيفي البصل، الثوم، الفلفل، البهار، الملح، الكمون، الشطة، الكزبرة والفلفل. قلبي اللحم مع البصل والثوم
الى ان تتصاعد رائحة الثوم والبهارات.
4.اضيفي الطماطم، معجون الطماطم والماء. قلبي اللحم الى ان تتكون الصلصة وتبدا بالغليان. دعي المقلقل
يطهي على النار لمدة ٢٠ الى ٣٠ دقيقة الى ان ينضج اللحم تماما.
5.قدمي المقلقل ساخنا مع الارز الابيض او الخبز الايراني