مقادير المضروبة البحرينية
١ كيلوغرام صدر دجاج، مقطع قطع صغيرة
٢ كوب ارز مصري، منقوع
٤ طماطم، مفروم ناعم
٢ بصلة كبيرة، مفرومة
١⁄٢ كوب كزبرة طازجة، مفرومة
١ فلفل اخضر، مقطع قطع صغيرة
٢ فص ثوم مهروس
٤ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
١ ملعقة كبيرة بهارات، خليجية
١ ملعقة كبيرة لومي بودرة
فلفل اسود حسب الرغبة
قرفة
ملح
طريقة تحضير المضروبة البحرينية
١. توضع قطع الدجاج في قدر ويسكب عليها ماء ليغمرها، ثم يوضع القدر على نار
متوسطة. عندما تغلي الماء تخفف النار وتزال الزفرة.
٢. يقلى البصل والثوم مع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون
ثم يضاف فوقهم الارز، الطماطم، الفلفل الاخضر والكزبرة. تقلب المكونات مع بعض جيدا.
٣. يضاف مزيج الارز والخضار فوق قدر الدجاج ثم تضاف البهارات، الملح ومعجون الطماطم ،
يحرك من حين الى اخر حتى لا يلتصق الارز في قعر القدر وتمتزج المكونات جيدا.
٤. عندما تغلي المكونات، يغطى القدر باحكام ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج. ممكن
اضافة المزيد من الماء الساخن والملح اذا لم يستوي الارز او يلين.
٥. تضرب المكونات بملعقة خشبية باتجاه جوانب القدر ( لهذا تسمى المضروبة)، حتى تلين جميع
المكونات ويختلط الدجاج مع الارز فتصبح المكونات متجانسة ومهروسة. يمكن استعمال المضرب بدل الملعقة الخشبية.
٦. تسكب المضروبة في وعاء التقديم وتقدم ساخنة
