عمل المكرونة بالبشاميل
مقادير مكرونة البشاميل :
كيلو مكرونة قلم .
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة .
ملعقة صلصة طماطم او طماطم مبشورة.
فلفل اخضر
بيضة .
كوب دقيق .
نصف لتر لبن .
كوب من الشوربة او الماء المغلى مضاف له مرق .
ملح وفلفل وكمون وبهارات .
نصف كوب سمن .
طريقة تحضير مكرونة البشاميل :
اولا تحضير عصاج اللحم :
نضع البصل المفروم وقليل من السمن ونتركه حتى يذبل لونه .
نضيف اللحم ونقلبه مع البصل حتى يتغير لونه .
نضيف الفلفل الخضر المقطع والفلفل الاسود والكمون والبهارات .
نترك اللحم حتى ينضج ثم نضيف ملعقة الصلصة .
ثانيا : تحضير المكرونة :
نضع قدر به ماء ونتركه حتى يغلى على النار مضاف له الملح والفلفل .
نضع المكرونة بالماء حتى تنضج .
نصفيها ونتركها جانبا .
ثالثا : تحضير البشاميل:
يغلى اللبن والشوربة ويترك جانبا .
توضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة.
يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والافضل تقليبه بالمضرب اليدوي.
تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد .
تضاف له بيضة مخفوقه ويقلب.
رابعا : طريقة التحضير للصينية :
يوضع بعض الباشاميل في الصينية ويوضع بعضه ايضا على المكرونة كلها وتقلب.
توضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا.
ثم يضاف اللحم المعصج
ثم تضاف باقي كمية المكرونة .
ثم يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي الوجه تماما.
ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الاسفل والجوانب وبعض
الوجه وتجدين ان الماء تبخر منها تفتح لها الشواية لتحمر الوجه . ثم تترك لتبرد
قليلا ثم تقطع.
