الصويا او الصوجا او فول الصويا من انواع النباتات التابعة لفصيلة البقوليات ، كما يصنف
الصويا على انه من البذور الزيتية ، وهو من الحاصيل الصناعية والغذائية الضرورية والمهمة على
الصعيد العالمي ، حيث يتميز الصويا عن باقي انواع البقوليات الاخرى باحتوائه على الاحماض الامينية
الثمانية اجمعها والتي تعد اساية وضرورية للجسم حتى يتم صنع البروتين مما يجعل من الصويا
مصدرا هاما ممتازا للبروتين الكامل خاصة لدى الاشخاص النباتيين .
فبروتين الصويا يضم قيم مغذية مرتفعة يتمتع بالعديد من المميزات الفعالة ، كما يتم توظيفه
كمكون في العديد من الاطعمة ، ومن الممكن ايضا الحصول على بروتين الصويا على سبيل
الامثلة من الهمبرغر ، البيتزا ، انواع المخبوزات والخبز . كمات نذكر من مصادر الصويا
الغذائية الميسو ، برجر الصويا ، لبن الصويا ، سجق الصويا ، دقيق الصويا ،
مكسرات الصويا وهو فول الصويا المجفف .
موطن الصويا او فول الصويا الاصلي هناك ترجيحات تشير الى انه جنوب شرق اسيا ،
كما تم زراعة الصويا كما اشيع انطلاقا من اسمها في الياباناو الصين ، لتمتد بعد
ذلك الى الولايات المتحدة الامريكية ، كما تم بذل العديد من المحاولات ليتم زراعة الصويا
في في اوروبا . وتعد اهم البلاد المنتجة له هي الصين ، الولايات المتحدة الامريكية
، اندونيسيا ، اليابان وكوريا الجنوبية ، بالاضافة الى نجاح زراعة الصويا او فول الصويا
في عدد كثير من البلدان مثل فرنسا ، المانيا ، نيوزيلندا ، مصر ، اسبانيا
وافريقيا .
يضم الصويا على مكونات وعناصر غذائية عدة منها الالياف ، الدهون ، الدهون المشبعة ،
البروتينات ، الكاربوهيدرات .
كما يقسم الصويا الى اربعة انواع : الكوري ، الصيني ، الهندي ، المنشوري ،
ومن الناحية الزراعية تنجح زراعته في مختلف انواع الاراضي ، الا انها تكون في اكثر
جودة في المستوية منها ذات التربة العميقة و الخصبة ذات القوام المتوسط والجيدة الصرف والتهوية
، والتي تكون ايضا سعتها الحقلية عالية وتخلو من الملوحة .
من استعمالات الصويا نذكر استخدامه كسماد لتحسين الصفات المتعلقة بالارض ، كما تدخل في استعمالات
المطبخ مثل استخدامها كاطعمة من خلال طحن بذورها الجافة حيث تصبح دقيقا يتم خلطه بدقيق
القمح كي يتم صناعة الخبز منه ، ومن خلال عصر بذورها يتم استخراج الزيت ايضا
والذي يمتاز باهميته لاحتوائه على كميات كبيرة من المواد ، بالاضافة لاحتواء هذه المواد على
الفوسفاتيدات ، كما هذا الزيت ايضا برائحته ونكهته الخاصة به . ونذكر من استعمالات الصويا
استخدامه كعلف لتغذية الحيوانات .
من فوائد الصويا :
يحارب الصويا امراض القلب كونه يخفف من مستوى الكوليسترول المرتفع .
يعمل الصويا في المحافظة على العظام تحديدا عظام النساء بعد سن الياس .
كما يحارب الصويا ايضا سرطان الثدي حيث ما زالت البحوثات جارية للتاكد من هذه النقطة
.
تناول فول الصويا مرة في الاسبوع افادت الدراسات بانه يؤدي الى تجنب خطر اصابة الانسان
بسرطان القولون .
يحتوي الصويا على الكمية الممتازة من مادة البيوتين والتي تعد احد المواد المهمة والمغذيات التي
تتشابه مع الفيتامينات .
اعلن الباحثون انه وفي حال تناول فول الصويا فهذا قد يؤدي للحماية من الاصابة بالزهايمر
.
حليب الصويا في حال شربه بشكل منتظم فهو يعمل على تخفيض ضغط الدم عند الاشخاص
المصابين بارتفاع الضغط الشرياني ، مع الاشارة انه وفي حال لم يتقبل الشخص طعم حليب
الصويا فيمكن التغلب على هذا الطعم الطعم الغير مستساغ من خلال اضافة القليل من السكر
او العصير او العسل اليه
