الغار او الرند او نبات الغار او ورق الغار (بالانجليزية: Bay Laurel) هو عبارة عن
اشجار كبيرة معمرة اسمها العلمي باسم Laurus nobilis.استخدمها اليونانيون والرومانيون كمادة طبية.تحتوي الاوراق على زيت
طيار بنسبة 3% تقريبا. موطنه الاصلي دول البحر الابيض المتوسط.
ورق الغار (الرند)
ورق الغار بالانجليزية Bay leaf، وفي الاستعمال الشائع يقال له اوراق الغار ويطلق عليه في
بعض الدول العربية اسم ورق موسى، هو نبات عطري من فصائل متهددة من الفصيلة اللورية.
وتستعمل اوراق الغار الطازجة او المجففة كنوع من التوابل في الطبخ للاستفادة من الرائحة والنكهة
المميزة لذلك النبات.
منذ فجر الحضارة عرف شجر الغار كنبات نبيل زينت اغصانه هامات القياصرة والابطال وعرف زيت
الغار كزيت سحري لما له من فوائد عظيمة وتقول الرواية ان نساء شهيرات مثل كليوباترا
والملكة زنوبيا استعملوا زيت الغار ليحافظوا على بشرتهم حية نضرة وعلى عافية شعرهم وصحته.
ذكر شجر الغار في الاساطير اليونانية والاغريقية القديمة حيث وضعت اغصان الغار كاكاليل نصر على
رؤوس الفائزين في الالعاب الاولمبية كما وكان زيوس كبير الالهة يضع اكليل غار على راسه
كباقي الهة الاغريق والاباطرة والابطال الرومانيين. ويقوم معبد ابولو على تله تكسوها اشجار الغار وتقول
الاسطورة ان حورية تدعى نيمف دافني هربت من الاله ابولو وتحولت الى شجرة غار لذلك
قام ابولو بوضع اغصان الغار على راسه تعبيرا عن حبه الدائم لنيمف دافني لذلك يسمي
اليونانيون شجر الغار باسم دافني، ومن هنا استخدم الاباطرة اليونانيون اغصان الغار تيمنا بالاله ابولو
فوضعوه على رؤوسهم تيجانا واكاليل ثم بعد ذلك استخدموه في طعامهم كمنكه للطعام.
ولم يزل استخدام اوراق الغار حتى يومنا في معظم الوصفات الغربية رائجا حيث لا يمكن
تصور الاطباق الفرنسية بدون استخدام اوراق الغار.
شجرة الغار هي اشجار دائمة الخضرة منفصلة الجنس تزهر في منتصف نيسان، ان الاشجار المذكرة
لا تعطي ثمارا والتي عادة ما تشبه ثمار الزيتون مع تميزها عنه بلون بني داكن
وتتوضع الثمار بشكل عناقيد جميلة يتم قطافها في فصل الخريف وتتم عملية القطاف والعصر بطرق
تقليدية يدوية تناقلها القرويون من جيل لاخر.
الاستخدامات تستعمل اوراق الغار كبهارات في وصفات الطعام المتنوعة، وصناعيا يستخرج زيت الغار من ثماره
ليدخل في صناعة الصابون الطبيعي.
التركيب ان الزيت العطري المستخرج من اوراق الغار(0.8% – 3%) تحتوي على (سينول – يوجينول
Euginol – استول ايجينول – ميثيل d,جينول- الغار بيتا بينين – فيلا ندرين- لينالول –
جيرانيول – تيربينول) كما تحتوي ثمار الغار (0.6 % – 10 %) من الزيت العطري
” تبعا لطريقة القطف والتخزين” وهذا الزيت يحتوي (سينول – تيربيتول – الفا وبيتا بينين
– – سيترال – سيناميل اسيد – ميثيل ايستر) ويحتوي ايضا على دهون ثلاثية من
لوريك اسيد وحمض ميرستيك وحمض اوليك.
المميزات يستعمل زيت الغار في صناعة الصابون الطبيعي لما له من خواص جيدة ولكونه ينتج
صابون رائع وامن للاستحمام حتى انه ينصح بالاستغناء عن الشامبو والاكتفاء بصابون الغار بديلا جيدا.
