ما هو زيت الاركان

زيت الاركان «الذهب السائل» ، زيت يستخرج من لوز شجر الاركان وهو شجر نادر يتواجد
بسهل سوس المغربي ويعمر لمدة 200 سنة وانه زيت يستخدم بكثرة في المطبخ التقليدي لهذه
المنطقة، كما يستخدم لخواصه التجميلية والعلاجية.

يحتوي زيت الاركان على 42.8% من حمض الاولييك، 36.8% من حمض اللينولييك، 6.0% من حمض
الستيياريك، 12.0% من حمض البالميتيك واقل من 0.5% من حمض اللينولينيك، وهي من اهم الحموض
الدهنية الاساسية Essential fatty acid (الاوميغا6 والاوميغا9) #تحويل Essential fatty acid
و بالاضافة الى هذه الاحماض الدهنية الاساسية فانه يحتوي على التوكوفيرول الشكل الفعال لفيتامين اي=Vitamin
E #تحويل Vitamin e، السكوالين، الستيرويدات، الكاروتين والفينولات.

يوجد نوعان من زيت الاركان بشكل عام:
زيت خاص بالطعام وزيت خاص بالتجميل،
ولكن من حيث الجودة يمكن ان نتحصل على 4-5 انواع من حيث الجودة لكل من
الزيت الخاص بالطعام،و 4-5 انواع من حيث الجودة للزيت الخاص بالتجميل. وذلك تبعا لنوعية الثمار
التي يستخلص الزيت منها وتبعا لطريقة جنيها – قطفها- وطريقة تخزينها ثم لطريقة العصر والتصفية
والتنقية ثم انتهاء لطريقة تخزين الزيت نفسه.
1- فالاول الذي يستعمل عادة في تحظير الطعام والمكون الاساسي لاملو، لونه بني داكن وذو
طعم قوي وذلك راجع الى تحميص لوز شجر الاركان قبل ان يتم استخلاص الزيت منه.

2- واما بالنسبة للثاني ذو اللون الاصفر الذهبي بسبب استخلاص الزيت من لوز شجر الاركان
دون تحميص، فانه يستعمل كمرطب للبشرةويدخل كمركب مهم في الصناعات التجميلية الراقية.