البشاميل
_ البشاميل يعد من الاضافات الرائعة التي تلجا اليها السيدات في عمل اطباقهن اللذيذة ،
فهو يضفي طعما لذيذا و وشكلا جميلا ، فبه تقوم بتزيين العديد من الماكولات كاللازانيا
والمعكرونة .
_ البشاميل سهل التحضير وسريع في الوقت ذاته ولا يحتاج منك جهدا او وقتا ومقاديره
بسيطة غير مكلفة .
_ البشاميل عند تحضيره يجب عليك مراعاة المقادير فلا تزيدي او تنقصي من مكوناته كي
لا تتسببي في عدم تجهيزه بالطريقة التي تحبين من الكثافة .
مكونات البشاميل
-ربع كوب من الزيت
-نصف باكيت من الزبدة او مايقارب اربع ملاعق منها
– نصف كوب من دقيق او ما يقارب 6 ملاعق منها
-5 اكواب من الحليب
– ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
_ عند قيامك بتحضير المقادير للمباشرة في عمل البشاميل ، ضعي المقادير اولا بالكمية التي
ترغبين بها
– ثم قومي اولا بجلب اللبن السائل من الحليب وضعيه على النار في الوعاء الذي
تريدين تحضير البشاميل فيه .
– اضيفي الى اللبن القليل من الزبدة مع القليل من الملح والفلفل حسب رغبتك .
– قومي بتحريك المقادير التي اضفتيها الى الوعاء جيدا مع بقائها على النار .
– اتركي الوعاء على نار هادئة .
– ثم اذهبي لجلب الخلاط الكهربائي ، ضعي الدقيق فيه بالكمية التي تريدين وقومي باضافة
اللبن اليه او ماء حسب المتوفر لديك .
– قومي بخلط المكونات جيدا .
_ عند غلي الاناء الذي تركتيه على النار ، قومي باضافة الخليط الذي في الخلاط
اليه وحركيهم جيدا ، الى ان يصبح الخليط كثيفا ، وبهذا يكون الباشميل جاهزا .
– ان احببت يمكنك اضافة جبنة الموزريلا .
– هناك البعض ممن ييحضرن الباشميل باضافة الهيل المطحون والثوم ، فهما يضيفان نكهة مميزة
للباشاميل .
تحضير المكرونة بالباشميل
– اما الان فنبدا بشرح كيفية تحضير المعكرونة بالباشميل :
– قومي بسلق المعكرونة في ماء وقليل من الملح على النار مدة لا تتجاوز ال15
دقيقة .
– قومي بفرم بصلة فرما ناعما وضعيها تتقلب مع الزيت في الوعاء الذي ستستخدمينه في
تحضير المعكرونة بالباشميل .
– بعدما تتذبل البصلة اضيفي اللحمة المفرومة اليها و حبيبات الطماطم المفرومة فرما ناعما اليها
، مع اضافة فصين من الثوم و رب البندورة اليهم .
– قومي بتحركيهم جيدا ، وان احببت اضافة بعض الخضار اليهم فلا مانع ، اذ
يمكنك اضافة كل ما تحبين من خضراوات كالجزر او الكوسا او البازيلا او اضافة الذرة
ان احببت فلها مذاق رائع مع المعكرونة بالباشاميل
– قلبي المكونات جميعها على النار حتى تتذبل واتركيها جانبا .
– ابدئي الان بتحضير الباشاميل : ضعي الطحين مع كمية مناسبة من الحليب السائل في
المضرب الكهربائي واخلطيهم جيدا ، وبعد ذلك اضيفي القليل من الزبدة و ان احببت الجبنة
ايضا ، ولا تنسي الفلفل والملح واستمري في تحركيهم جيدا حتى يتكثف المزيج ويصبح الباشاميل
جاهزا .
– بعد ان انهيت من تحضير جميع مكونات المعكرونة بالباشاميل ، قومي بوضع المعكرونة المسلوقة
في الطبق ، ومن ثم اضيفي فوقها الباشاميل كي تغطيها جيدا وقومي بتحركيهم جيدا معا
مع وضع الخضار ان احببت او قطع من الدجاج
– ضعي طبقة اللحمة بعد ذلك ومن ثم قومي بفرد طبقة المعكرونة المتبقية ثم اسكبي
الباشاميل
– وعلى الوجه ضعي الجبنة ،حتى تغطي الصينية كاملة ، ثم قومي بادخالها الفرن حتىتتحمر
