اكلات نباتية

ارز بالخضار

المقادير ::
2 كوب و نصف من الارز الابيض
نصف كوب من البازيلاء
نصف كوب من براعم الذرة
نصف كوب زيت نباتي
نصف حبة فلفل رومي احمر
2 حبة بصل اخضر
2 حبة بيض
2 ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة
3 اكواب من الماء
الطريقه ::
يوضع الارز و الماء في الاناء و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار
و يترك حتى يتشرب الارز الماء
تسلق البازيلاء و الذرة و يفرم البصل الاخضر و الفلفل الرومي ثم يحمر في بعض
من الزيت ثم يرفع من المقلاة
يخفق البيض ثم يصب في المقلاة و بعد ان ينضج يقسم بملعقة خشبية ثم يرفع
من المقلاة
يقلب الارز في بعض من الزيت على نار ساخنة و تضاف البازيلاء و الذرة و
الفلفل الرومي و البصل الاخضر
توزع صلصة الصويا فوق خليط الارز بالتساوي و يحرك الخليط جيدا ثم يقدم ساخنا .

********************************

الباذنجان الاسود المحمر

المقادير ::
6 حبات باذنجان اسود
ربع كوب من الدقيق
3 حبات بيض
ربع كوب من الحليب
كوب و نصف من البقسماط
ثلث الكوب من جبنة البارميجان المبشورة
ملح
زيت للقلي

الطريقه ::
يقطع الباذنجان الاسود شرائح ثم ينثر عليها الملح و ينقع لمدة نصف ساعة ثم يغسل
و يجفف
ينثر الدقيق على شرائح الباذنجان الاسود و ينفض الفائض من الدقيق من على الباذنجان
يخفق البيض و يضاف اليه الحليب ثم تغمس فيه شرائح الباذنجان الاسود
يخلط البقسماط و الجبنة البرميجان ثم يغلف بها الباذنجان
يقلى الباذنجان الاسود في زيت عميق معتل السخونة حتى يصبح لونها ذهبيا ثم يقدم