المقادير:
4 كوب دقيق ابيض فاخر او كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( او اقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح
واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
– التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
– انخلي الدقيق و اضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
– ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالاصابع , حاولي رفع يديك اثناء العجن الى
الاعلى ليدخل الهواء للعجين .
– اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل
اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .
– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء .
– طريقة الفرد : –
بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا
يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب ان
تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة
– اطوي النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى ان تضغطى على
هذا النصف المطوى حتى تصلى الى الاطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا
, و لو خرجت منك الزبدة اثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
– اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم اعيدى فردها , ثم اطويها و
افرديها
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كانك
تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
– بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا
.
– اقطعي العجين بالسكين لاربع ارباع , ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اى
مجهود كبير على الاطلاق .
– خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل
مثلثات باستخدام السكين او قطاعة العجين
ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل الى الطرف ويكون اللف برفق دون
ضعط شديد ..
تغطية الوجه :
– امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة
افضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ
– اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية
يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء
والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعك.
