اطباق سمك مقلي

١. يغسل السمك جيدا من الداخل وينظف بطنه جيدا .

٢. يهرس 2 من فصوص الثوم مع ملح حسب الرغبه وربع ملعقة صغيرة كمون.

٣. تعصر ليمونه واحدة على خليط الثوم والكمون السابق ويمسح به بطن السمك جيدا ويترك
لمده نصف ساعة حتي يتبل وياخذ طعم التوم والتوابل.

٤. لتحضير صلصة، يهرس باقي الثوم، الملح، الكمون، الفلفل الاسود، الكزبرة الخضراء المفرومة والفلفل الاخضر
مع بعض جيدا ثم يضاف عصير باقي الليمون عليهم مع تخفيفه اذا اردنا بملعقة كبيرة
من ماء.

٥. بعد نصف ساعة من تتبيل السمك، يغلف بالدقيق حتي يغطيه تماما.

٦. يسخن زيت التحمير علي درجة حراره عالية ويوضع السمك المغلف بالدقيق لمدة دقيقه علي
نار عاليه حتي تتكون قشره مقرمشه ثم نهدئ النار لمدة 5 دقائق مع وضع غطاء
المقلاة.

٧. نرفع النار مره اخري ونقلب السمك حتي تتكون قشره علي الجهه الاخرى لمدة دقيقه
ونتركه بعد ذلك علي نار هادئه حتي ينضج.

٨. نخرج السمك من المقلاه ويوضع علي ورق لامتصاص الزيت منه. ينقل الى صحن التقديم
وترش عليه الصلصة جيدا من الخارج من الجهتين ونمسح بها بطن السمكه من الداخل حتي
تتشرب الصلصة او التتبيلة جيدا.