مقادير وطريقة عمل البرياني الهندي بالروبيان :
3 كاسات رز منقوع
ربيان منظف
ملعقه صغيره زنجبيل مبشور
ملعقه صغيره هيل مطحون
2 بصل كبير مفروم / مكعب ماجي
ملعقه صغيره ثوم / 10 ورقات كاري
بهار برياني / زيت / رشه كركم
بهار ماسالا / نصف كاس طماطم مفروم
2 ملعقه معجون طماطم / رشه كزبره ناشفه
زعفران منقوع في ماي / فلفل حار طازج
2 علبه زبادي / 3 ملاعق زبده
فلفل حار بودره / بهارات / هيل / ملح /
فرنفل / قرفه / ورق غار
الطريقة :
1/يسلق الرز مع الملح . يصفى ويترك جانبا.
2/ ينقع الربيان مع الزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل البودره والكزبره الناشفه ويترك بالثلاجه لمده ساعه
3/ يسخن الزيت والزبده عالنار , يضاف له البصل والبهار ويقلب حتى يشقر .
4/ يضاف له خليط الربيان مع مكعب الماجي.ثم الطماط والبهارات ويقلب , ثم معجون الطماطم
والفلفل.
5/ في القدر نضع مصف مقدار الرز ثم خليط الربيان ثم باقي الرز .
6/ يصب فوقه منقوع الزعفران والهيل المطحون . ويترك على نار هادئة .
7/ التزيين : جوانح بصل محموسه مع زيت حتى يشقر لونها , وليمون
