يختلف ارز البسمتي عن الارز العادي بطول حبة الارز و مذاق مختلف عن الرز العادي
و يفضله الكثير في عملية الطبخ في الاطباق و الوصفات التي تحتاج الى ارز البسمتي
، و ما يميز ارز البسمتي المطبوخ هو ان حبة الارز لا تلتصق بالحبة الاخرى
، و ما يميز ايضا يمتص الملح بشكل جيد و كذلك بهارات و توابل الطعام
بشكل افضل منه من الارز العادي ، و يتسائل هل طريقة طبخ رز البسمتي تختلف
عن طريقة طبخ الارز العادي ؟ ما هي افضل طريقة لطبخ ارز البسمتي ؟
طريقة طبخ ارز البسمتي
ارز البسمتي عندما يتم طبخه بنفش لا يحتفظ بحجمه الاصلي ، و لذلك عند الطبخ
نراعي كمية الارز التي سنضعها . عند طبخ الارز البسمتي لتقديمه بجانب الصلصة . نحتاج
الى كوبين من ارز البسمتي و كوب و نصف من الماء و ملح و هيل
و زيت نباتي .
بداية يتم نقع الارز جيدا بالماء الدافئ مدة نصف ساعة و بعد ذلك يتم غسل
ارز البسمتي عدة مرات حتى نتخلص من النشا لانها تعمل اخفاء طعم الازر الحقيقي ،
و بعد ان يكون الماء نظيفا هنا يكون ارز البسمتي جاهزا للطبخ حيث يتم وضع
خمس ملاعق من الزيت النباتي في الوعاء و يتم اضافة رز البسمتي اليه و يترك
مدة دقيقتين و يتم تقليبه . بعدها مباشرة يتم وضع كمية الماء نحرص ان كمية
الماء كافية تغطية الارز حي يرتفع سطح الماء عن الارز بمقدار واحد سنتيمتر ، بعدها
يتم اضافة الملح و الهيل المطحون او حب الهيل للرز و نتركه مدة سبع دقائق
حتى يغلي جيدا و عند اختفاء نسبة المياه من السطح يتم خفض النار حيث ينضج
الازر على حرارة هادئة مدة ريع الساعة ، و من ثم نقوم برفع الوعاء عن
الغز و نتركه مدة خمس دقائق جانبا حتى تمتص حبات الارز البخار و هكذا رز
البسمتي جاهز للتقديم .
بعض النساء عندما تطبخ الارز تقوم بغسله مرة واحدة و لا يتم نقعه هذه طريقة
ليست معتادة عند الكثيرين و بعد غسله يتم اضافته للزيت الموجود في الوعاء و يتم
تقليبه بالزيت و يضاف ماء بنفس كمية الارز اي كوبين ارز يعني كوبين و نصف
ماء ثم يتم اضافة الملح و يتم طبخه على النار مدة ثلاثون دقيقة حيث يتم
التاكد من نضج الارز بتذوقه في مراحلة الاخيرة . لكن يفضل نقع الرز و غسله
و بنسبة لكمية الماء دائما تكون اكثر من كمية الازر كوب ارز بسمتي يحتاج الى
كوبين ماء ساخن و هكذا .
