الباتسيري من الحلويات التي تشتهر بها مدينة الجزائر و هي عبارة عن الكيكة الاسفنجية مضاف
لها الكريمة و يتم تزيينها بالمكسرات المفضلة و المحببة ، تعد حلويات البتسيي من الحلويات
التقليدية عند الجزائريين و هي مشهورة لديهم بالجلسات و السهر و التجمعات النسائية ، تحضر
البتسيري بالمنزل و بطريق ناجحة و مضمونة على الاكيد انشاء الله .
المكونات
ستة بيضات من الحجم الكبير .
(150 ) جرام من الزبدة .
(150 ) جرام من السكر .
ملعقة كبيرة من الخميرة .
ملعقة من البيكنج باودر .
ملعقة صغيرة من الفانيلا .
رشة ملح .
كاسين من الدقيق االناعم .
طريقة التحضير
نحضر البيض و نخفق البياض من ثم نضيف السكر و نستمر بالخفق حتى يصبح لدينا
خليط كريمي من ثم نضيف الفانيلا و الزبدة و نستمر بالخفق على سرعة كبيرة .
نحضر باقي المكونات و نضعها فوق الخليط من ثم نخلط المكونات على سرعة عالية حتى
تتجانس جميع المكونات .
نحضر الدقيق من ثم نسكبه تدريجيا حتى تتجانس جميع المكونات و يصبح لدينا خليط متماسك
و ذا قوام كثيف .
نحضر الصينية و ذلك بدهناها بالقليل من الزبدة و رشها بالدقيق من ثم نضع الخليط
بالصينية و نضعه بالفرن المسخن مسبقا و يترك بالفرن على درجة حرارة متوسطة و يحتاج
التارت لمدة خمسة و اربعون دقيقة للنضج .
طريقة تحضير كريمة الباتسيري
كاس من السكر .
(250) جرام من الزبدة .
ملعقتين من الفانيلا .
صفار البيض الذي تم تحضيره من التارت .
كاس من الحليب .
طريقة التحضير
نحضر الزبدة و خفقها على سرعة عالية حتى تصبح كريمية من ثم نضيف السكر و
بعد ذلك نضيف الفانيلا .
بوعاء على النار نضع الحليب و بعد ذلك نضع الصفار و نحرك حتى يختفي اثر
الصفار .
نضع خليط الحليب مع الصفار على خليط الزبدة و من ثم نخفق على سرعة عالية
حتى تتجانس جميع المكونات و تصبح كريمة اونها اصفر فاتح ، نحضر نقاط من ملون
الطعام الاصفر و نحرك الخليط حتى يتجانس اللون .
نترك الكريمة بتلثلاجة من ثم نحضر الحشوة ، و هي عبارة عن الفواكه المحببة مقطعة
قطع صغيرة وةنخلطهالابجزء صغير من الكريمة التي حضرناها .
تجهيز الباتسيري
نحضر الكيكة و نقسمها من الوسط من ثم نضع الحشوة بالوسط و نغلق الكيكة من
جديد و ندهن الكيكة بالكامل بخليط الكريمة حتى يصبح لدينا طبقة سميكة من الكريمة فوق
الكيكة .
نحضر المكسرات و قطع الفاكهة لتزيين الكيكة حسب الرغبة .
تقدم الباتسيري باردة .
و صحتين و عافية .
