معجنات الشيف اسامة

فطيرة البصل المقلوبة

المقادير

للحشو

سكر
بصل مقشر حجم واحد صغير
بصل مقطع حلقات
خل بلسمك

للعجين

2/1 2 ك دقيق
2/1 م/ك ملح
2/1 م/ك ثوم مبشور
1 م/ص سكر
2 م/ص خميرة جافة
1 م/ك زيت زيتون
2 م/ك زبده
2 م/ك جبنة شيدر او بارماجان او موتزاريلا
1 ك ماء دافئ

الطريقة

– يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف اليه البصل الصحيح.
– يضاف الخل ويترك على النار حتى يذوب البصل ويتماسك ويصبح مثل الكراميل.
– يخلط الدقيق والملح والثوم المبشور والسكر والخميرة الجافة ويوضع في العجان.
– تضاف الزبده والزيت والجبنة في العجان ويستمر في التقليب.
– يضاف الماء وتقلب حتى نحصل على عجين متماسك.
– يترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.
– يفرد العجين بالنشابة على شكل مستدير حتى يصبح تقريبا في حجم الصينية.
– يوضع نصف البصل في الصينية حتى يغطى قاع الصينية.
– يوضع العجين بحيث تتدلى جوانبه من جوانب القالب ويغطى البصل.
– يتم عمل ثقوب بالشوكة في العجين حيث يمكن ان يتبخر البخار الزائد.
– تخبز في فرن متوسط الحرارة.
– يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون على باقي البصل و يقدم طبق جانبي بجانب الفطيرة.

– تقدم مع سلطة من السبانخ وشرائح الطماطم وحلقات من البصل الاحمر وقليل من المشروم
وترش بقليل من صوص البصل المتبقي.