طريقة تحضير المحاجب
اولا: العجينة
2 او 3 اكواب من الفرينة ( الدقيق) +ماء دافىء للعجن + شوية ملح
– (على فكرة تستطيعي استعمال الدقيق بدل الفرينة و لكن من الاحسن الفرينة لانها سهلة
العجن و لكي الاختيار)
– تعجني العجينة جيدا مع وضع الماء بالتدريج و العجن حتى تحصلي على عجينة لينة
و سهلة الطرح ونتركها ترتاح ..
احضري قليلا من الزيت و بللي يديك بالزيت و اعملي كويرات من تلك العجينة بقطر
5 سم .. حتى يصبح لدينا العديد من الاقراص الصغيرة
ثانيا: الحشوة
4حبات بصل مفروم فرما ناعما
3حبات طماطم مقطعة رقيقة جدا
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة ( صلصة حمراء)
ملعقة شاي هريسة (فلفل حار احمر مهروس ونقول بالجزائري هريسة)
فلفل اسود+ملح
تقلى جميعا في زيت قليل كاننا نريد صنع صوص بيتزا .
ثالثا : التحضير
تاخذي كويرات العجين تضعي الزيت فوق ارضية ملساء او مائدة ثم تضعي العجين و تطرحيها
رقيق ثم توضعي كمية من الحشو في الوسط و تطويها من الجهات الاربع حتى تحصلي
على شكل مستطيل .
ثم نحضر طاجين من الحديد لانه يوجد نوع اخر من الطين
الطاجين هو ( الصاج )
يوضع فوق النار حتى يسخن و تضعي المستطيلات المحشوة فوق الطاجين لتستوي و تقلبيها على
كلتى الجهتين و تعملي نفس الشىء مع باقي الكويرات .
