المقادير
2 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4 ملعقة كبيرة ماء الورد
5 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 حبة كبيرة بطاطس ،مقشرة،مكعبات
500 جرام صدور دجاج ، مقطعة مكعبات
2 حبة كبيرة ،مفروم
4 فص ثوم ، مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل ،مفروم
2 ملعقة صغيرة ،الكاري
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
3 حبة طماطم، مقشرة ، مفرومة
4 ملعقة كبيرة ،زبادي
2 عود كبير قرفة
2 قطعة ورق غار
10 حبة قرنفل
2/1 كوب كاجو مقلي / زبيب
طريقه التحضير
1- اغسلي الارز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة.
2- ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي ماءالورد، اتركيه جانبا.
3- فى اناء كبير يوضع 7 كوب ماء ،اضيفي ملعقة كبيرة من الملح ،2ملعقة كبيرة من الزيت، اتركى الماء يغلي على نار قوية ،ثم اضيفي الارز ودعيه يغلي بقوة من 6 – 8 دقائق، صفيه من الماء.
4- يوضع السمن فى اناء متوسط ،على نار عالية ،ثم يضاف مكعبات البطاطس ،وتقلب الى ان تتحمص و تصبح ذهبية اللون،اخرجيها
5- يضاف قطع الدجاج الى السمن المتبقي في الاناء ، قلبيها على نار قوية لمدة 5 دقيقة الى ان تنضج. اخرجي قطع الدجاج من الاناء.
6- يوضع البصل في نفس الاناء الى ان يصفر ،ثم يضاف الثوم و الزنجبيل، حتى ياخد اللون الذهبى
7- يضاف الكاري، الكركم، الملح، الطماطم، الزبادى، الهيل، القرفة،الغار، القرنفل والبطاطس ،قطع الدجاج.
8- يغطى الاناء ويطهى على نار هادئة لحوالي 10 دقيقة.
9يوضع نصف كمية الارز فى اناء اخر، وزعي خليط الدجاج، ضعي بقية الارز.
10- وزعي خليط الزعفران فوق الارز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 دقيقة
11- ضعيه في طبق التقديم ، الكاجو والزبيب.
يمكن اعداد خليط الدجاج مسبقا وحفظه في الثلاجة لمدة 2 – 3 يوم.
