المقادير :
مقادير عجين البطاطس :
500 غ بطاطس مسلوقة
4 م ك حليب
2 م ك زيت الزيتون
فلفل اسود
ملح
مقادير صلصة البيشاميل :
40 غ زبدة
40 غ دقيق
نصف لتر حليب
فلفل احمر + فلفل اسود
ملح
مقادير حشوة السمك الابيض :
250 غ سمك ابيض مشوي
1 بصلة مقطعة
1 فص ثوم مفروم
1 فلفلة خضراء مقطعة
50 غ زيتون اخضر + 50 غ زيتون اسود مقطعين
1 ملعقة كبيرة معدنوس مفروم
2 م ك زيت الزيتون
فلفل اسود
ملح
مقادير التزيين :
4 م ك قشدة طرية
60 غرام جبن مبشور
طريقة التحضير :
نقشر البطاطس ثم يتم هرسها بوسطة ملعقة
نضيف زيت الزيتون، الملح والفلفل الاسود
ثم يضاف اليها الحليب،
نديب الزبدة على نار هادئة ثم نضيف الدقيق ونخلط الكل
نضيف الحليب ساخنا ثم نحرك الى ان نتحصل على صلصة.
نرفع الصلصة من فوق النار ثم نضيف الفلفل الاحمر والفلفل الاسود و الملح
نشحر البصل مع الثوم في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق في مقلاة
تزال المقلاة من على النار ويضاف لها الزيتون، السمك مقطع، المعدنوس و400 غرام من صلصة
البيشاميل
البيشاميل
نمزج الكل
نضع طبقة من خليط السمك في صينية الفرن
ثم نضيف طبقة البطاطس المهروسة
ثم طبقة القشدة الطرية فوق البطاطس
نضيف الجبن المبشور
ندخل الصينية للفرن لتنضج (25 دقيقة )
نخرج الكراتان من الفرن ثم نقدمه ساخنا
