مقادير مقلوبة الباذنجان باللحمة على طريقتي
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحمة على طريقتي
١. في قدرين الاول نضع به ماء والبصلة والقرفة والهيل والقرنفل والثاني نضع به اللحم
وماء حرارته مساوية لحرارة الغرفة ونضعهم على النار.
٢. عند غليان القدر الذي يحوي اللحم ننقل اللحم منه الى القدر الثاني الذي يحوي
المطيبات ونتخلص من الماء الغير مرغوب فيه
٣. نترك اللحمة ساعة ونصف على نار هادئة.
٤. في هذا الوقت نضع الملح على الباذنجان ونتركه ربع ساعة ونراه اخرج ماء لونها بني، ننشفه
بمنشفة او مناديل ورقية معقمة ونقليه في زيت نباتي، عند الاستواء نخرجه ونضعه على مناديل ورقية
لامتصاص الزيت الزائد.
٥. في قدر مناسب نضع الطماطم كطبقة اولى، ثم الباذنجان ثم اللحمة ثم نصفي مقدار اربعة ونصف كوب
مرقة اللحم فوق المكونات
٦. ونضيف الفلفل والكاري والملح ونترك الماء يغلي ثم نصفي الارز ونضيفه ونغطي القدر.
٧. نترك القدر يغلي على نار قوية حتى نرى حبات الارز، نخفف النار ونترك المقلوبة تنضج.
٨. عندما نتاكد ان المقلوبة نضجت نطفيء الغاز و نترك القدر ربع ساعة حتى يرتاح
ثم نحرك ببطء ونسكب ونقدم المقلوبة ساخنة.
