الحلقوم من الحلويات اللذيذة جدا و التي يكون مكونها الاساسي الهلام و السكر و النشا
، و يطلق عليها ايضا اسم الملبن و اسم راحة الحلقوم .
طريقة عمل الحلقوم في المنزل :
المقادير :
( 4 ) اكواب صغيرة من السكر .
( 2 ) كوب صغير من النشا .
( 3 ) اكواب صغيرة من الماء .
( 1 / 4 ) ملعقة صغيرة من المستكة (او العلكة العربية و لها رائحة
زكية و مذاق طيب ) .
كمية قليلة جدا من عصير الليمون او من ملح الليمون .
اختاري لون الصبغة التي تحبينها ، و ضعي منها كمية قليلة .
طريقة التحضير :
ضعي كوبين من الماء في وعاء ( يفضل ان يكون من الاوعية التي لا يلتصق
بها الطعام ) ، ثم اضيفي الى الوعاء كوبين من السكر و القليل من ملح
الليمون او عصير الليمون ، ثم اضبفي ( 1 / 4 ) ملعقة صغيرة من
المستكة ، قومي بتحريك و تقليب المزيج الى ان تذوب المستكة .
ضعي المزيج الناتج من الخطوة السابقة على النار حتي يغلي ، و يمكنك اضافة لون
الصبغة التي اخترتيها في هذه المرحلة .
قومي باذابة النشا في كوب الماء المتبقي .
عند غليان المزيج الذي نتج في الخطوة الاولى قومي باضافة النشا المذاب ، و استمري
بالتقليب و التحريك بقوة ، ومن ثم خففي النار تحت المزيج لئلا يتعرض النشا للاحتراق
. استمري في تحريك المزيج الى ان يصبح قوامة ثقيلا .
قومي باضافة كمية السكر المتبقية بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك و التقليب حتى ينضج النشا و
لا يترطب النشا فيما بعد ، حيث ان السكر سيسهل من عملية تقليب المزيج .
قومي بتحضير صنينية عميقة قليلا ، و رشي كميات متساوية من السكر الناعم و النشا
.
بعد استواء النشا قومي بوضع المزيج في الصينية ( استخدمي ملعقة مدهون بالسمن او الزيت
حتى لا يلتصق المزيج ) و مديه بسرعة قبل ان يتجمد لالى يخرب شكله ،
ثم اتركيه حتى يبرد لمدة نصف ساعة ، ثم قطعيه بالطريقة التي تحبيها و رشي
عليها السكر الناعم و النشا
