حلويات بالقشطة

2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر
3 كوب ماء
القشطة:
4 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة خل
5-4 فص مستكة مفتتة
1/2 كوب قيمر( قشطة)
للقلي زيت ذرة
للتزين فستق حلبي مجروش
للتقديم شيرة ( قطر ، شربات)

طريقة التحضير
1. العجبنة: في ابريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باورد والماء، شغلي على سرعة متوسطة
الى ان تتكون عجينة سائلة سميكة القوام. اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
2. احضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.
3. على نار متوسطة سخني صاج او مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة. (لا تضعي زيت
او سمن في المقلاة)
4. ضعي عجينة القطايف في ابريق شاي ذو فتحة صغيرة، اسكبي العجينة على الصاج الساخن
لتكوني قرص حسب الحجم المطلوب. لا تحركي يدك اثناء سكب القطايف كي لا تتغير سماكة
القرص. انتظري لعدة ثواني الى ان تتكون ثقوب على سطح القرص ويجف تماما. باستعمال ملعقة
عريضة ارفعي القرص عن الصاج وضعيه على الفوطة في الصينية. (لا تقلبي القرص على الجهة
الثانية يجب ان يكون سطح القرص طري كي يلتصق ببعضه عند اثناء التشكيل)
5. اكملي سكب بقية العجينة على شكل اقراص متساوية الحجم. اتركي الاقراص لتبرد تماما قبل
التشكيل.
6. ضعي قرص من القطايف في باطن اليد اليسرى وباطراف اصابع يدك اليمنى اضغطي بقوة
على طرف القرص لتكوني زاوية، كرري الخطوة 3 مرات كي يصبح عندك مربع مفتوح من
الوسط. ويصبح قرص القطايف مثل الكوب.
7. في مقلاة واسعة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخني
على نار متوسطة، ضعي 5-6 اكواب من القطايف في الزيت الساخن واقليها الى ان تصبح
ذهبية اللون. ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. اكملي قلي بقية الاكواب ودعيها
لتبرد.
8. باستعمال ملعقة صغيرة املئي اكواب القطايف بالقشطة، وزعي الشيرة وزيني بالفستق الحلبي. قدميها مباشرة.

9. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب وسخني على نار متوسطة الى ان يغلي،
اضيفي الخل وقلبي الى ان يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء، صفي الحليب، ضعي في طبق
عميق. اضيفي المستكة والقيمر، باستعمال الشوكة قلبي لتختلط المواد وتحصلي على قشطة ناعمة. استعملي القشطة
مباشرة