لمقادير:
* روزوتو بالجمبري (الروبيان):
1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب ارز ايطالي”روزوتو”
1 بصل مفروم ناعم
1 طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة زعفران مذاب في 2 ملعقة كبيرة من المرق
1/4 كيلو جمبري (روبيان) بدون قشر ومنظف
4 كوب مرق دجاج او لحم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارميزان) مبشور
2 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارميزان) شرائح للتزيين
1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
* روزوتو بعش الغراب (الفطر):
1/4 كوب زبد +2 ملعقة كبيرة
2 فص ثوم حلقات
1 كوب عش غراب (فطر) حلقات
1 بصل مفروم ناعم
1 كوب ارز ايطالي”روزوتو”
4 كوب مرق دجاج او لحم
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة
2 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارمازان) مبشور
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني للتزيين
*الروزوتو الاخضر:
1/4 كوب زيت زيتون
1 عود كرات مقطع حلقات رفيعة
5 اوراق سبانخ طازجة مقطعة شرائح
4 اعواد اسبارجوس (هليون) مقطعة حلقات
1 كوب ارز ايطالي “روزوتو”
4 كوب مرق دجاج او لحم
ملح وفلفل
4 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارميزان) مبشور للتزيين
1
طريقة التحضير:
*روزوتو بالجمبري (الروبيان):
– اولا قومى بتسخين الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ، ثم ضيفى اليه الارز
الايطالي مع التقليب لمدة 5 دقائق
– ثم ضيفى البصل والطماطم والزعفران والجمبري(الروبيان) مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات,
– وقومى باضافة المرق تدريجيا مع التقليب المستمر وبعد الانتهاء من كمية المرق قللى الحرارة
ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج مع التقليب من حين لاخر مع عدم
تغطيته.
– وتبلى الخليط بالملح والفلفل ، وضيفى الجبن الرومي (البارميزان) مع التقليب لمدة دقيقتين.
– عند التقديم يزين بالجبن الشرائح وببشر الليمون.
*روزوتو بعش الغراب (الفطر):
– سخنى الزبد (1/4كوب) في مقلاة علي نار متوسطة ، ثم ضيفى الثوم وعش الغراب
والبصل مع التقليب لمدة 3 دقائق .
– ويضاف الارز الايطالي مع التقليب لمدة 5 دقائق اخرى ، ثم قومى باضافة المرق
تدريجيا مع التقليب المستمر وبعد الانتهاء من كمية المرق قللى الحرارة ويترك الخليط لمدة 20
دقيقة حتى تمام النضج مع التقليب من حين لاخر ومراعاة عدم تغطيته.
– و يتبل الخليط بالملح والفلفل وجوزة الطيب والشطة ويضاف الجبن الرومي (البارميزان) مع التقليب
لمدة دقيقتين.
– عند التقديم يزين ب2 ملعقة كبيرة من الزبد والكريمة اللباني.
*الروزوتو الاخضر:
– سخنى الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ، ثم ضيفى الكرات والسبانخ والاسبارجوس (الهليون)
مع التقليب لمدة 3 دقائق.
– ويضاف الارز الايطالي مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات
– ثم ضيفى المرق تدريجيا مع التقليب المستمر وبعد الانتهاء من كمية المرق قللى الحرارة
واتركى الخليط لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج مع التقليب من حين لاخر مع عدم
تغطيته.
– يتبل الخليط بالملح والفلفل ويضاف 2 ملعقة كبيرة من الجبن الرومي (البارميزان) مع التقليب
لمدة دقيقتين.
– عند التقديم يزين بالجبن الرومي(البارميزان) المبشور باعواد الاسبارجوس (الهليون) المسلوقة.
وبالصحة والهنا,,,,
