المقادير
ربع كيلو لحمة غنم او عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس اخضر مفروم
نصف كوب قزبر اخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيدا
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جدا
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الابيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء
الطريقة
1_نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار. .
2_نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الاسود والزنجبيل والقرفة
والملح مع التحريك طبعا لمدة خمس دقائق لا اكثر.
3_بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف الى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز
الطماطم ثم نضع الماء 4لترات من الماء ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
4_بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جدا.
5_نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيدا.
6_نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة اخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعا.
7_بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعا.
هني وعافيه.
