صنع القريوش

القريوش
هي نوع من الحلويات التي تقدم في دول المغرب العربي وخصوصا في دولة الجزائر، وتشتهر
الجزائر بصنع حلوى القريوش الجزائري. تعتبر القريوش من الحلويات التي يسهل اعدادها دون الحاجة الى
استخدام الفرن، وعدا عن ذلك فهي لا تحتاج الى مواد كثيرة، ويمكن تقديم هذه الحلويات
في المناسبات الاجتماعية والاعياد، وكما تزود القريوش الجسم بالطاقة الحرارية العالية خصوصا في اوقات فصل
الشتاء، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة اعداده.

اعداد القريوش
المكونات والمقادير
كيلو طحين ابيض.
بيضة واحدة.
ملعقة خميرة فورية.
زبدة بما يعادل 200 غم.
ملعقة من السكر الناعم.
ملعقة من عصير الليمون.
ماء زهر.
كوب من الماء.
سمسم .
كوبان من العسل.

طريقة التحضير
بداية نحضر وعاء لتحضير عجينة القريوش؛ حيث نضع كمية الطحين كاملة، ونضيف معها السكر والخميرة
وملعقة عصير الليمون وكذلك الزبدة بعد تذويبها، ويتم خلط المكونات جيدا.
نبدا الان بعملية العجن اي نضيف كمية من الماء، ونستمر بالعجن، ونضيف ايضا ملعقتين من
ماء الزهر ونعجن جيدا، حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة، ونقوم بتغطية العجينة بجيلاتين النايلون ونتركها
ترتاح مدة ربع ساعة.
بعد ذلك نحضر العجينة بعد ان تخمرت، ونقوم برش الطحين على سطح ناعم ونفرد قطعا
من العجينة، ونقوم بفرد قطعة العجينة باستخدام الشوبك، وتقسم العجينة حسب الشكل الذي نريده، ويفضل
تقطيعها على شكل مربعات صغيرة، واحيانا الشكل المتعارف عليه هو شكل الضفيرة التي تحتاج الى
حرفية في صنعها.
نقوم الان بمرحلة القلي؛ حيث نقوم بتحضير الزيت في المقلاة ويسخن جيدا، ونقلي القريوش حتى
يتحمر، وبعد القلي يوضع مباشرة في العسل، واحيانا يصب عليه العسل، واخيرا يتم رش السمسم
على القريوش، ويقدم ساخنا او باردا مع الشاي.

اعداد القريوش الجزائري
المكونات والمقادير
خمسة اكواب من الطحين.
نصف كوب سمسم مطحون.
ملعقة سكر ناعم.
ملعقة خميرة.
كوب ماء دافئ.
بيضة واحدة.
فنجان صغير من الزبدة.
ملعقة قرفة.
كوب ماء زهر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة زعفران مطحون.
عسل او قطر ( شيرة).
سمسم محمص.

طريقة التحضير
بداية نذوب الخميرة في الماء الدافئ جيدا، ونخلط البيضة ايضا مع الماء والخميرة.
نحضر وعاء ونضيف اليه كمية الطحين والملح والزعفران والقرفة والسمسم المطحون والسكر ونخلط المكونات جيدا،
ثم نضيف الزبدة والخليط اعلاه الى الطحين، ونقوم بالخلط جيدا والعجن، ونضيف ماء الزهر عند
العجن حتى نحصل على عجينة متماكسة طرية، ونقوم بالعجن حتى تتجانس مكونات العجينة كاملة، ونترك
العجينة ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات، ويتم فرد العجينة على سطح ناعم ونفردها بالشوبك، ويمكن
تقطيع العجينة على شكل اشرطة رفيعة وتشكل على شكل ظفيرة.
نحضر مقلاة الزيت الساخن حتى نقلي كامل كمية القريوش، وعندما يصبح لونه احمرا يتم وضعه
مباشرة بالعسل او القطر لمدة ثلاث دقائق حتى يتشربه، ثم يوضع في صحن ويرش عليه
السمسم المطحون، ويقدم مع الشاي.

• كيفية صنع القريوش
• كيفيه صنع القريوش