5 x عدد بصلة (مقطعة نصف حلقات)
2 x عدد بطاطس (مقطعة مكعبات مسلوقة ومحمره في قطعة سمن)
2 x عدد فص ثوم مهروس
2 x كوب (240 مللى) مرق اللحم
2 x معلقة كبيرة سمن
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 x قطعة فحم
½ x كيلو لحمة (بقري مقطعة مكعبات)
½ x معلقة صغيرة سكر (بني)
الخطوات
في حلة توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار عالية.
تضاف قطع اللحم وتشوح من الجانبين حتى تحمر، بشرط الا تطلق مائها وتسلق. لتجنب هذا
يجب تشويح قطع اللحم جزءا تلو الاخر على نار عالية حتى نفاذ الكمية.
في مقلاة توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار متوسطة.
تضاف شرائح البصل الى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل الى اللون البني الذهبي.
يضاف ملعقة صغيرة سكر البني في منتصف المقلاة ويترك حتى يبدء بالذوبان، ثم يقلب مع
شرائح البصل الذي حوله. (هذه المرحلة سوف تساعد البصل على التحمير السريع واضافة نكهة الكراميل
الى الوصفة)
يضاف الثوم الى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط الى قدر اللحم المحمر.
يضاف مرق اللحم اليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس
المحمرة.
بعد اتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة النار او بواسطة قداحة (حتى تصل
الى درجة الجمر الموقد).
توضع على ورقة بصل وتوضع فى قدر اللحم ويضاف اليها نقطة سمن حتى تبدا في
التدخين.
غطى القدر مع احكام غلقة لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10
دقائق. هذه المرحلة سوف تكسب اللحم طعم الكباب المشوي.
بعد انتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم. ويقدم كباب الحلة مع الباستا او الارز
الابيض
