نعمل الحشوه .. اربع بصلات متوسطة الحجم مقطع مكعبات + فلفل رومى مقطع مكعبات +
3 ليمونات مقطعه + ملئ قبضة اليد زبيب + ملح + فلفل + حبهان +
بصل بودر + ثوم بودر + بهارات مشكله. نخلط كله مع بعض .
نحشى تجويف الطائر بالخليط السابق .
نغلق الطائر بمعنى اصح نكتفه.. نضم القدمين للداخل حتى نحكم الغلق .
البعض بيخيط الجزء المفتوح .. بس بيبقى صعب اوى فانا بستسهل وبدخل سيخ معدن من
الفخد واشبك فيه الجلد واخرجه من الفخد التانى بالشكل ده .
ونضم الجناحان بخيط قوى .. انا بستخدم خيط الاسنان ..قوى جدا ..
فى اوسع حله ( قدر ) نضع ماء ولما يغلى كويس نضع الطائر. ونتركه يغلى
جيدااااا ..نزيل اى ريم يظهر على سطح الماء.
عندما تصبح الشوربه نقيه بدون اى شوائب نضع بصله + حبهان + ورق لورى +
جزره. ونغطى الاناء ونهدى النار حتى تمام السوا .. حوالى ساعه ونصف ..او عندما تدخل
السكينه بسهوله فى اسمك جزء .. وايضا نجد اللحم انكمش عن عظم الفخد ( عظمة
القدم تظهر )
بعد ما تستوى نخرجها من الشوربه وندهنها صلصة طماطم + ملح وفلفل وندخلها الشوايه تتحمر
ونقلبها على كل الجوانب.. فى طريقه اخرى وهى تحميرها فى طاسه بالسمن بس بتكون تقيله
جدااا وبتطرطش جامد اوى .
نزينها باوراق البقدونس وتقدم.
