مقادير المفتول الفلسطيني الشهي
او مفتول ناعم
مفروم ناعما
كيفية تحضير المفتول الفلسطيني الشهي
١.
لتحضير ذلك الطبق ،
من المفضل استخدام قدر مخصصه لطبخ المفتول او الكسكس.
٢.
فى قدر كبير،
يقلب البصل مع قطع الدجاج بالزيت و تضاف البهارات و الكركم و الملح و الفلفل.
(يمكن التقليب على مرحلتين اذا كان القدر لا يتسع جميع قطع الدجاج على مرحلة واحدة).
بعد ان يبدا الدجاج بالاحمرار يغطي بالماء و يغلي حتي يستوي.
٣.
توضع مصفاه فوق الحله (قدر) المستعملة للدجاج و يجب ان تكون بنفس حجم الحله (القدر).
ثم يوضع المفتول فالمصفاه و يترك حتي يستوي على البخار المتصاعد من مرقة الدجاج و يقلب بين الحين و الاخر،
يجب ان يصبح المفتول مغطي بغطاء حله (قدر) الكسكس او بورق الالومينيوم.
٤.
عند قرب استواء الدجاج يضاف الحمص حتي يغلى مع المرق.
٥.
يرفع الدجاج من الحله و يصفي البصل و الحمص من المرقه و تحفظ المرقه جانبا.
٦.
للتقديم،
يوضع المفتول بعد استوائة فصينية و يغطي بنصف كاس من مرقه الدجاج و يوضع خليط البصل و الحمص فوقة و من بعدها الدجاج.
٧.
يوضع باقى مرقه الدجاج فصحن ليضاف حسب الحاجة عند الاكل.
٨.
يقدم ساخنا.
