كشفت دراسه فرنسية،
ان البطاطس المقليه فدرجات حراره تفوق 120 درجه مئويه تولد تفاعلا كيميائيا ينتج منتجات سامه تسرع الشيخوخه المبكره تتسبب فانتشار التجاعيد و السمنة.
وتوصلت الدراسة،
التى قادها اريك بولانير،
الخبير فالاحياء فجامعة ليل 2،
الي ان الاغذيه التي تخضع لدرجات حراره عاليه تتسبب فالاسراع بظهور التجاعيد و الشيخوخة.
وتحتوى الاجزاء المحروقه من البطاطس المقليه و ايضا الخبز المحمص و البسكويت على ما ده الاكريلاميد،
وهي مركب كيميائى مسرطن و سام للاعصاب فالخلايا الحيوانيه و ليس البشرية.
واظهرت دراسه اميركيه جديدة اجريت على البشر و الحيوانات،
ان هذي المنتجات ربما تسبب لدي الانسان مشكلات فالذاكره كالتى يسببها مرض الزهايمر.
وانطلاقا من هذي الدراسة،
توصل فريق بولانير الى وجود رابط بين هذي المنتجات و شيخوخه الاوعيه الدموية.
وكانت دراسه المانيه سابقة،
شددت على ضروره امتناع السيدات الحوامل و المرضعات عن تناول البطاطس المقليه و رقائق الشيبس و غيرها من الاطعمة =التي تحتوى على ما ده «اكريلاميد» الكيميائيه السامة.
