هذه مجموعة من الطبخات اخترتها لكم ان شاء الله تعجبكم
جيب التاجر
المقادير
1 كاس و نص دقيق حب
1 كاس دقيق ابيض
2 بيضة
نصف فنجان زيت
قليل من الخميرة
قليل من البيكم بودر / ملح
مقادير الحشوه :
دجاجة مسلوقة
بصل
زيت – ما جى 1
نعناع – بقدونس
مايونيز
ملح + فلفل اسود
الكيفية :
نعجن العجينه و بعد نص ساعة نفردها و نقطعها دوائرثم نقلبها
نقطع الدجاج المسلوق لقطع صغيرة
ونخدر البصل فالزيت و نضع الماجى و الدجاج المسلوق و قليل من الملح و الفلفل الاسود
نضع المايونيز و النعناع و البقدونس المفروم
ونفتح دوائر العجينه و نحشيهاوهكذا تصبح الوجبة
طاجين الزيتون
المقادير
اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواه .
.
الاروع تبليلة فالماء يومين مع تغيير الماء مرتين فاليوم عوض غلية لازاله زياده الملوحه و الحموضة
الكيفية :
نضع قطع الدجاج او لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن او زبدة قدر حبه جوز كبار (حسب كميه الدجاج)
نضع ما سبق فطاجين و نتركة يتقلي على النار حوالى 10 دقيقة ،
بعد هذا نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج
بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا من الصلصه فكاس و نضيف لها معلقه صغار طحين (مليئه جيدا) + معلقه صغار خل .
.
نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعه الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتي تصير الصلصه ثخينه قليلا.
ملاحظه : اذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا جدا يمكن نحشيه
بلحم مفروم ،
و به مناطق فالجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصه بالطماطم بحيث تصبح حمراء .
.
لكن عن تجربه الصلصه البيضاء احسن.
البوراك الجزائري :
المقادير
6 و رقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
كيفية التحضير
نقشر البطاطا و نخليها تطهو فالماء المغلى مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغار و نقطع البقدونس
نضع اللحم المفروم فالمقلاه و نتركة ينضج
ثم نرحى البطاطس بعد النضج
و بعد هذا نفتح و رقه بوراك و نضع فداخلها 2 معلقه من البطاطس و معلقه هريسه و بصل و بقدونس و 3 معالق لحم بعدها حبه جبن و حبه بيض و بعد هذا نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها فالمقلاه و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهيه طيبة
