لكي تقضى شهر رمضان كما ترغبين فالعباده و صله الرحم الى جانب ادائك لمهام عملك دون ان يعطلك عن هذا قضاء اوقات طويله داخل المطبخ يمكنك من الان توفير الوقت و الجهد من اثناء تجهيز بعض طبخات رمضان ذات القيمه الغذائية العاليه و فذات الوقت غير مكلفة.
* تقول الدكتوره نهال محمد عبدالمجيد استاذ مساعد بقسم التعذيه و علوم الاطعمة =بكليه الاقتصاد البيتي بجامعة حلوان ان هنالك الكثير من طبخات رمضان التي ممكن اعدادها بكميات كبار و حفظها لحين استخدامها.
كما يجب كذلك شراء اللحوم و الطيور و الخضراوات و حفظها مما يساعد المرأة على الترشيد فالانفاق خاصة فالايام الاولي من طبيخ =طبخات رمضان التي تزداد بها الاسعار.
من الضروري تجهيز قائمة مسبقه ل طبخات رمضان لكي لا تقع ربه البيت فحيره للتنوع فاعداد ما ئده الافطار او العزومات المفاجئة.
وعلي المرأة الا تنسي التنظيف الجيد سواء للطيور او الاسماك او الخضراوات او اللحوم المعده ل طبخات رمضان قبل حفظها بالفريزر على ان يتم طهوها مباشره بعد خروجها منه حتي لا تتعرض للتلوث الميكروبيولوجي.
تضيف الدكتوره نهال: هنالك بعض طبخات رمضان الاقتصاديه التي ممكن اعدادها و من خلالها يتم استغلال الخامات المتاحه فالمنزل و هي تعمل على توفير النفقات و الوقود بسبب استغلال الفرن بوضع اكثر من صينية فيه كما انها توفر فالجهد للمرأة العامله فعمل الصنف مره واحده و وضعة فالفريزر و استخدامة اكثر من مرة.
هنا نقدم لك مجموعة من طبخات رمضان بالصور التي تناسبك و التي ممكن اعدادها مسبقا.
* طبخات رمضان: و حدات الكبيبه الشامي:
كيلو برغل منقوع مدة نص ساعة فماء بارد و مصفى جيدا « كيلو لحم مفروم « بصله صغار « فلفل اسود و بهارات و ملح تفرم جيدا فالكبه لتصير عجينه شبة ناعمة.
تشكل فصينية طبقه من عجينه البرغل « طبقه عصاج « طبقه من عجينه البرغل « طبقه عصاج « طبقه ثانية من عجينه البرغل بعدها يرش الوجة بالسمن الساخن و تدخل الفرن و تحفظ فالفريزر مدة اسبوعين ربما تشكل الكبيبه و حدات فحجم البيضه و تحشى بالعصاج و توضع فطبق الفوم فالفريزر و تحمر فور خروجها فزيت غزير حار.
وكذلك طبخات رمضان المكرونه بالبشاميل:
كيلو مكرونه قلم مسلوقه تخلط ب 6 معالق كبار بشاميل
كيلو عصاج و بصل مفري
ملعقه سمن « كيلو لحم مفروم « بهارات « 2 معلقه كبار صلصله طماطم.
كيلو بشاميل و 8 معالق كبار سمن و مثلها دقيق و كيلو لبن حليب
توضع طبقه من المكرونه المسلوقه فصينية مدهونه بالسمن بعدها طبقه من العصاج و ثانية مكرونه تغطى بطبقه من البشاميل على و جهها قليل من البيض المخفوق و لضمان عدم تشقق سطح الصينية بعد خروجها من الفريزر ممكن الاحتفاظ بالصينية فالفريزر لمدة تصل الى اسبوعين و فالديب فريزر ل 4 اسابيع و عند خروجها توضع مباشره ففرن حار لتمام النضج.
* سلطة البابا غنوج : طبخات رمضانيه سريعة
3 كيلو باذنجان كيلو بصل
يغسل البصل و الباذنجان و يتم و ضعهما فالفرن بعد هذا يتم تقليبهما بعد نص ساعة ففرن حار مدة ساعة و نص الساعة بعدها بعد تبريدة تنزع القشور من البصل و الباذنجان و يفرم فما كينه تقطيع الخضراوات سواء الكبه او الماكينه اليدويه او بالشوكه لتقطيعها بحجم متوسط يقسم الخليط من 6 : 10 اكياس فالفريزر و يظهر من الفريزر قبل استخدامة بنصف ساعة و تضاف الية سلطة الطحينه و التوابل.
طبخات رمضانيه سهلة : كفته الارز:
كيلو لحم مفروم كندوز
حزمه شبت « بقدونس « كسبره خضراء
كيلو ارز منقى و مغسول و جاف « من 1 : 2 بصله كبار « 2 معلقه كبار ثوم مفروم « بهارات « ملح و فلفل.
تخلط بالكبه خلطا ناعما بعدها تشكل على هيئه اصابع و توضع فالفريزر و تظهر منه على القلى مباشره او تقلى و توضع فاكياس فالفرن مدة شهر فدرجه اقل من 10 درجات مئويه و تظهر من الفريزر على النضج.
يمكن كذلك حفظ الخضراوات و تحضيرها مثل: البسله الجزر الفاصوليا الكوسه الباميه حيث تنظف و تغسل و تقطع حسب الرغبه بعدها توضع فماء مغلى مدة 3 دقيقة و تصفى و ترش بالماء البارد بعدها تصفى تماما و تعبا فاكياس مع تفريغ الهواء باليد و تحفظ فالفريزر مدة شهر لحين الاستعمال و الديب فريزر ضعف المدة.
يحفظ الكرفس بنفس الكيفية و لكن يصفى بمجرد و ضعة فالماء المغلي.
