المطبخ المغربي
يعد المطبخ المغربي من المطابخ الاكثر شهره فتنوعها ،
وعود هذا لتفاعل دوله المغرب مع غيرها دول العالم الخرجى منذ القدم ،
كما و يعد مزيجا من المطبخ العربي ،
المطبخ الامازيغى ،
الشرق اوسطي ،
المغاربى ،
افريقيا و البحر الابيض المتوسط .
كما و يمتاز المطبخ المغربي باستخدامة الواسع للتوابل فاطباقة او ما كولاتة المغربيه ،
حيث بدات منذ الاف السنين باستيراد التوابل ،
الي جانب عناصر ثانية كثيرة و نذكر من ذلك : الزيتون و النعناع من مكناس ،
الليمون و البرتقال من فاس ،
اما التوابل فتشمل : الكمون ،
التحميره ” الفلفل الاحمر ” ،
القسبور ” الكزبره ” ،
ماعدنوس ” البقدونس” ،
بذور السمسم و بذور الينسون .
ومن اشهر الاطعمة =الامازيغيه المغربيه نذكر : هي الكسكس،
الطاجين ،
البسطيله ،
الحرشة،
البيصاره ،
الي جانب شوربه الحريره و التي بالرغم من تصنيفها كشوربه الا انها تعد احد الركائز الاساسية المتواجده فالمطبخ المغربي ،
مع اختلاف كيفية تحضير شوربه الحريره من منطقة الى ثانية فالمغرب ،
ولك سيدتى نضع كيفية تحضير الحريره .
الحريره المغربية
المكونات
- كوب من العدس
- ٥٠٠ غرام من اللحم ،
مع تقطيعة لقطع صغار الحجم - كوب من الفول اليابس ،
والمنقوع كذلك مدة ليلة - كوب من الحمص ،
مع نقعة مدة ليلة - طماطم ،
عدد 2 ،
مقطعة - بصل ،
عدد2 ،
مقطع - نصف باقه من الكزبرة
- نصف باقه من البقدونس
- ١نصف كاس من مرق اللحم
- ٢ معلقه كبار من معجون الطماطم
- ٦ معالق كبار من الزيت
- ٢ معلقه كبار من الطحين
- ملعقه صغار من الزعفران الاصفر
- ملعقه صغار من الملح
- فلفل اسود
- نصف معلقه صغار من القرفه الناعمة
- فلفل ابيض
كيفية الاعداد
- نضع فبداية الامر قطع اللحمه فقدر مع الزيت ،
ومن بعدها نقوم بالتقليب ،
ليتم من بعد هذا اضافه العدس ،
الحمص ،
الفول مع التقليب بشكل قليل مع اللحمه و الزيت . - فى الخلاط نضع قطع البصل حيث نعمل على فرمها ،
ومن بعدها نضيفها الى قدر خليط اللحم و الحبوب مع التقليب بشكل قليل ،
ليتم من بعد هذا اضافه مقدار 2 ليتر من الماء لهم و تغطيه القدر و تركة على النار الى ان تنضج كافه المكونات . - ننتقل لاحقا لفرم جميع من البقدونس و الكزبره ،
حيث نضعهم مع الطماطم فالخلاط . - من بعد استواء الحبوب ،
نضيف معجون الطماطم و المزيج السابق من الطماطم و الكزبره و البقدونس الى القدر ،
ومن بعدها نقوم باضافه مرق اللحم للقدر و نترك الخليط يغلى مدة 20 دقيقه ،
مع الحرص على عدم تغطيه القدر و التحريك منذ الحين و الاخر . - لاحقا نخلط الطحين باستعمال بعض من الماء الفاتر ،
ليتم اضافتهم من بعد هذا للقدر بشكل هادئ مع ضروره التحريك . - نضيف جميع من الملح ،
القرفة،
الزعفران ،
الفلفل الابيض ،
الفلفل الاسود مع تحريك شوربه الحريره . - نترك قدر شوربه الحريره على نار هادئه لمدة 10 -15 دقيقه ،
مع التحريك بشكل مستمر ،
وعند انتهاء الوقت المطلوب نرفع شوربه الحريره عن النار ،
مع التاكد من نضوج الحبوب فيها
