المقلوبة الفلسطينية

“المقلوبة” من الطبخات التي يتميز فيها الشعب الفلسطينى،
ويحب تناولها كثير من المصريين،
لذا قومي بتحضيرها بهذه الكيفية الشهيه من كتاب المطبخ الفلسطينى،
من اعداد :سهام بغدادي زعرب”.

المقادير:

كيلو باذنجان كبير

دجاج او لحمه حسب الرغبة

كيلو ارز منقوع و نظيف

بهارات

ملح و فلفل

كركم

حبهان

قرفة

بصل

ورق لورا

زيت ذره للقلى

ماء سلق الدجاج او اللحم

لوز

الطريقة:

1- اغسلي الدجاج جيدا و قطعيها كما ترغبين

2- ضعيها على النار مع بصله و ورق لورا و عندما تبدا الغليان ازيلي الزفره و ضعي البهارات .

3- قشري الباذنجان و قطعية شرائح و رشي الملح عليه و اتركية مدة ساعة.

4- اقلي الباذنجان بعدها صفية على ورق ليمتص الزيت بعدها قطعي البصل شرائح و اقليه.

5- انشلي الدجاجة من الحله بعدها صفي الماء من الشوائب.

6- بعدها ضعي قليلا من البهارات المنوعه مع الكركم .

7- اتركيها تغلي لمدة دقيقتين بعدها اتركيها لمدة 5 دقيقة حتي تتصفي من البهارات .

8- ضعي طبقه ارز رقيقه بعدها طبقه بصل بعدها دجاج بعدها الباذنجان،
ثم الارز مره ثانية .

9- اغمريها بماء اللحم او الدجاج و اتركيها تغلي لمدة ربع ساعة .

10- بعد هذا اتركيها على نار هادئه حتي تنضج .

11- بعد اغلاق النار عليها اتركيها لمدة ساعة مع مراعاه تغطيتها بغطاء سميك حتي لاتبرد .

12- اقلبيها فالطبق المعد او الصينية بعدها اقلي اللوز و رشية عليها.

 

• المقلوبه االفلسطينيه
• قصة المقلوبة الفلسطينية