انواع اطباق الارز

انواع اطباق الارز 8353

ثمه نوعيات عده من الارز فالعالم،
تتجاوز 40 الف نوع…وهو يزرع فكل القارات،
باستثناء القطب الجنوبي.ويعد الاكثر استهلاكا فالعالم على نطاق الحبوب،
ويتغذي منه ثلث سكان الكره الارضية.


الطاهيه عايده الطقشى غصين تعرفكم  علي نوعيات الارز و طريقة طهوها:

انواع الارز الاكثر استهلاكا:


1_ الارز ذو الحبه الطويلة،
والمعروف باسم “الارز الاميركي”،
لانة يزرع هناك.


2_ الارز ذو الحبه الطويله النحيله و المعطرة،
والمعروف باسم “البسمتي”،
وثمه نوع اسمر منه يزرع فالهند.


3_ الارز ذو الحبه الطويله و غير الرفيعه و المعطره برائحه الياسمين،
والمعروف باسم “الارز المعطر” او “ارز الياسمين”،
ويزرع فتايلاندة.


4_الارز ذو الحبه القصيرة و البيضاء و اللزجة،
والمعروف ب “الريزوتو”،
ويزرع فايطاليا.


5_ الارز ذو الحبه المتوسطة و الشفافه ذات النكهه الحلوة،
والمعروفة باسم “الارز الياباني”،
حيث يزرع هناك.

طرق تحضير صنوف الارز:


1- الارز ذو الحبه الطويلة: يستعمل كوبان من الماء لكل كاس من الارز عند طهوه.
يغسل الارز جيدا،
ثم يدع مدة 30 دقيقه فماء ساخن قبل استعماله،
ثم يصفي من الماء.
وفى قدر توضع على النار تذوب الزبدة،
ويقلب الارز و يوضع معه الماء.ثم،
يغطي و يدع على نار متوسطة،
وعندما يبدا الغليان ينزع الغطاء و يترك على نار خفيفه حتي يجف من الماء.


2- الارز “البسمتي” الابيض: تستعمل 4 كاسات من الماء لكل كاس من الارز عند طهوه.يغلي الماء المضاف الية الملح،
فى قدر توضع على النار،
ثم يضاف الارز و يترك مدة 10 دقيقة بدون تغطيته،
ثم يصفي من الماء.


يعاد الى الطنجره مع التغطيه بفوطه قماش،
ويترك مدة 3 دقائق.


3- الارز “البسمتي” الاسمر: تستعمل 4 كاسات من الماء لكل كاس من الارز عند طهوه.فى قدر توضع على النار،
يغلي الماء و يضاف الارز،
ويدع مدة 10 دقيقة مع التغطية.ثم،
ينثر الملح و تضاف الزبدة،
ويترك مدة 30 دقيقه مع التغطيه على نار متوسطة،
حتي يجف من الماء.


4- الارز المعطر او “ارز الياسمين”: تستعمل 3 كاسات من الماء لكل كوبين من الارز عند طهوه.يضاف الارز و الماء و الملح سويا،
الي قدر الطهو،
ويدعان مدة 15 دقيقه على نار متوسطة،
حتي يجف من الماء.


5- الارز الايطالي: يستعمل كاس و نص الكوب من المرق لكل كاس من الارز.تضاف الزبدة و الارز و الملح الى قدر،
مع التقليب.ثم،
يسكب المرق،
ويدع ذلك الخليط مدة 15 دقيقة،
حتي يجف من الماء.


6- الارز الياباني: يستعمل كاس من الماء مقابل كاس من الارز.ويضاف الارز و الماء سويا الى قدر توضع على نار متوسطة،
لمدة 15 دقية،
حتي يجف من الماء.
ثم،
ينثر السكر و الملح و الخل،
ويدع حتي يبرد.


7- الارز الاسباني: يستعمل كوبان من المرق مقابل كاس من الارز.يغسل الارز جيدا،
ويضع جانبا حتي يصفي من الماء.وفى قدر توضع على النار،
يغلي المرق،
ثم يضاف الارز على نار متوسطة،
مع التغطية،
ويترك مدة 20 دقيقه حتى يجف.


8 -الارز المصري: يطهي كما الارز الاميركي.


9- الارز الاسود و الارز الاحمر: تتم عملية طهو هذين النوعين على البخار،
للحفاظ على الفيتامينات و لون الحبة.

  • انواع اطباق الأرز


انواع اطباق الارز