المقادير
170 غ من الزبدة..
65 غ من سكر .
.
1 كيس الفانيلا..
7 بيضات..
1 كيس خميرة..
250 غ من الدقيق الممتاز..
150 غ من اللوز المسلوق و المفروم..
للتزيين
نصف علبه صغار من مربي التوت..
نصف كوب صغير من الماء الزهر
حلوى كموسات .
عجين : 500غ دقيق + نص كوب زيت + نص كوب ماء زهر + قبصه ملح + ملعقه سكر+ ماء حسب العجين .
فى اناء نضع دقيق بعدها مقادير ثانية .
تعجن جيدا للحصول عجين كعجين كعب غزال .
حشوه : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلى مطحون مع 200غ سكر سنيده + 2ملاعقكبيرة زبدة + قبصه مسكه + قليل من ماء زهر + قشره ليمون او برتقال محكوكه .
يخلط الكل و يعمل منه كويرات صغار .
تمد العجين جيدا تقطع دوائر او مربعات بناعوره فكل قطعة نضغ كويره لوز و نلفها مثله كموسه تصفف فصفيحه لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بابره بعدها تدخل لفرن متوسط عند اخراخها تدهن بالعسل ساخنه .
حلوى بوق.
عجين : 500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصى + سكر فانيلا + 1بيضه + كاس حليب .
حشوه : 1كلغ عقده لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلى مطحون مع 500غ سكر سنيده .
قليل من ماء زهر ) .
يخلط زبدة + سكر كلاصى + سكر فانيلا بعدها دقيق يجمع جميع بكوب حليب .
لحصول على عجينه لينه تبسط عجينه جيدا تقطع شرائط بعرض نص سنتمتم تلف على بوق بعدها تصفف فصفيحه فرن و تطهي .
تزال حلوى من بوق و تملئ عقده لوز تزين بغمسها فشكلاط بعدها تنفذ فلوز مهرمش او شرائح
حلوى لقيمات
عجين 200غ كريمه طريه + قبصه ملح+معلقه حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق
500غ عقده لوز بدون اضافه بيضه و قرفه جميع عجينه ملونه تكون بنكه (ليمون -فانيلا – فسدق) (ملوينات غدائيه :احمر-اصفر – اخضر) تقسم عقده لوز 3 اجزاء جميع واحد بلون تعمل منه كويرات صغار .
نقطع العجين بناعوره مثلتات نضع فكل واحد 3كويرات نجمع زوايه ثلات نتبث بحبه قرنفل بعدها تدخل فرن حتي تطهي العجين .
ثم ندهنها بمربي مشمش ساخنه او نباج.
- انوع حشوة المحاجب
