بذور البن الاخضر،
اى حبه شجره البن.
وهي عبارة عن حسله داخل ثمره حمراء او ارجوانيه و غالبا ما يشار اليها على انها كرزة.
وعلي الرغم من انها بذور،
الا انه يشار اليها بشكل غير صحيح على انها ‘حبوب’ نظرا لشبهها يحبوبالفاصوليا.
علي الغالب،
تحتوى ثمار (او بمسمياتها الثانية – حبوب البن او كرزه القهوة) على قطعتين فجانبى الثمرة.
ويندر ان تجد ثمار تحتوى على بذره واحدة،
بدلا من بذرتين كالمعتاد.
تتكون بذور القهوه فمعظمها من سويداء البذرةكما هو الحال فالجوز البرازيلى و الارز الابيض.[1]
صنفا القهوه الاهم من حيث الجوده الاقتصاديه هما الصنفان المعروفان باسمى “كافايا ارابيكا” و “روبستا”.
حوالى 75-80% من القهوه المنتجه عالميا هي من نوع ارابيكا فحين ان 20% من الانتاج هو من نوع روبستا.
[1]
اماكن انتشار زراعه قهوه ارابيكا (اصفر) و روبستا (اخضر غامق)،
اما الاخضر الفاتح فيمثل مناطق تنتشر بها زراعه كلا النوعين
تحتوى بذور القهوه صنف ارابيكا على ما نسبتة 0.8-1.4٪ منالكافيين،
اما صنف روبستا فيحتوى على 1.7-4٪ من الكافيين.[2]نظرا لان القهوه تعتبر احد اكثر المشروبات استهلاكا على نطاق و اسع فالعالم،
تعتبر بذور القهوه بمثابه محصول نقدى و منتج مهمللتصدير،
هذا و تشكل القهوه ما يزيد عن 50٪ من عوائد النقد الاجنبي فبعض الدول النامية.[3] تستورد الولايات المتحده القهوه اكثر من اي دوله ثانية فالعالم.[4] تفيد احصائيات عام 2009 ان معدل استهلاك الشخص العادي فالولايات المتحده من القهوه حوالى 4.09 كغم (اى ما يعادل 9 ارطال).[5]
