الحلويات الجديدة طلعت تجنن , بالصور حلويات شرقية

 

حلويات شرقيه بالصور،كيفية عمل اشهى الحلويات العربية بالصور،حلويات شرقية


القطايف

المقادير


½ 3 كاس دقيق

2 معلقه كبار سكر

1 معلقه كبار بيكنج بودر

1 معلقه كبار خميرة

½ معلقه صغار ملح

½ 2 كاس ما ء

الطريقة

– يخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميره و الملح فال Food processor .

– يضاف الماء و تقلب جميع المحتويات جيدا حتي تندمج و تتجانس،
وتترك مدة ساعة حتي تختمر.

– تسخن المقلاه جيدا (ويفضل ان تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحراره العالية)


ويصب مقدار معلقه كبار من المزيج و تكرر الكيفية نفسها على ان تحمر القطايف


من جهه واحده فقط.

– عند وضع الخليط فالمقلاه تخرج فقاقيع داخل القرص و ذلك دليل على نجاح


عملية التخمر،
ويجب المحافظة على درجه الحراره بحيث لا تطهي سريعا من


اسفل و تبقي سائله من اعلى،
او تكون الحراره منخفضه بحيث يتسع القرص و لا يتم طهيه.

– تترك لتبرد و تحشى حسب الرغبه بعدها تقلي فالزيت الساخن


بلح الشام


المقادير

2 كاس ما ء

½ كاس زيت

½ معلقه صغار ملح

2 كاس دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد

الطريقة

– يوضع الماء و الزيت فو عاء على نار متوسطة حتي الغليان.

– ينخل الدقيق و الملح.

– يضاف خليط الدقيق الى الماء و الزيت دفعه واحده مع التقليب جيدا حتي يتكون


عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء ،

يرفع عن النار.

– تضاف البيضه الاولي مع الخفق بشده حتي يتجانس الخليط بعدها تضاف الاخرى و يراعى


عند اضافه البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضه الاولي حتي ينتهى مقدار البيض


ويخفق العجين بقوه بين جميع بيضه و ثانية ،

ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و حتى


نحصل على خليط متجانس.

– يصب العجين فكيس حلوانى ببلبله خاصة ببلح الشام.

– يسخن الزيت جيدا.

– يضغط على الكيس باليد و يقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت،
يترك


حتي يحمر و تكرر العملية مع مراعاه عدم وضع كميه كبار من بلح الشام فالزيت مره واحدة.

– يرفع من الزيت و يوضع على منشفه و رقية،
ثم يوضع فالشربات،
ثم يصفي قليلا.

– يزين بالشيكولاته السايحه او بشقة نصفين و حشوة بالقشده و تزيينة بالفستق المجروش.

  • حلويات شرقية
  • عمل حلويات شرقيه


الحلويات الجديدة طلعت تجنن , بالصور حلويات شرقية