حلويات شرقيه بالصور،كيفية عمل اشهى الحلويات العربية بالصور،حلويات شرقية
القطايف
المقادير
½ 3 كاس دقيق
2 معلقه كبار سكر
1 معلقه كبار بيكنج بودر
1 معلقه كبار خميرة
½ معلقه صغار ملح
½ 2 كاس ما ء
الطريقة
– يخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميره و الملح فال Food processor .
– يضاف الماء و تقلب جميع المحتويات جيدا حتي تندمج و تتجانس،
وتترك مدة ساعة حتي تختمر.
– تسخن المقلاه جيدا (ويفضل ان تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحراره العالية)
ويصب مقدار معلقه كبار من المزيج و تكرر الكيفية نفسها على ان تحمر القطايف
من جهه واحده فقط.
– عند وضع الخليط فالمقلاه تخرج فقاقيع داخل القرص و ذلك دليل على نجاح
عملية التخمر،
ويجب المحافظة على درجه الحراره بحيث لا تطهي سريعا من
اسفل و تبقي سائله من اعلى،
او تكون الحراره منخفضه بحيث يتسع القرص و لا يتم طهيه.
– تترك لتبرد و تحشى حسب الرغبه بعدها تقلي فالزيت الساخن
بلح الشام
المقادير
2 كاس ما ء
½ كاس زيت
½ معلقه صغار ملح
2 كاس دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
– يوضع الماء و الزيت فو عاء على نار متوسطة حتي الغليان.
– ينخل الدقيق و الملح.
– يضاف خليط الدقيق الى الماء و الزيت دفعه واحده مع التقليب جيدا حتي يتكون
عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء ،
يرفع عن النار.
– تضاف البيضه الاولي مع الخفق بشده حتي يتجانس الخليط بعدها تضاف الاخرى و يراعى
عند اضافه البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضه الاولي حتي ينتهى مقدار البيض
ويخفق العجين بقوه بين جميع بيضه و ثانية ،
ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.
– يصب العجين فكيس حلوانى ببلبله خاصة ببلح الشام.
– يسخن الزيت جيدا.
– يضغط على الكيس باليد و يقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت،
يترك
حتي يحمر و تكرر العملية مع مراعاه عدم وضع كميه كبار من بلح الشام فالزيت مره واحدة.
– يرفع من الزيت و يوضع على منشفه و رقية،
ثم يوضع فالشربات،
ثم يصفي قليلا.
– يزين بالشيكولاته السايحه او بشقة نصفين و حشوة بالقشده و تزيينة بالفستق المجروش.
- حلويات شرقية
- عمل حلويات شرقيه