وصفة لحم البقر بريانى من كتاب دروس فالطبخ الهندي
هل ترغبين بتحضير و صفه بريانى لحم هندي من المطبخ الهندي بطعم متميز؟
جربيها فهذه الكيفية الجديدة!
مقادير بريانى لحم هندي
٢ فلفل احمر حر.،
مفرومه فرما ناعما
٢ معلقه صغار كزبره بودرة
٢ معلقه صغار كمون ناعم
١⁄٢ معلقه صغار كركم ناعم
٢ معلقه كبار خل ابيض
٨٠ مل لبن زبادي
١ كيلوغرام لحم بقر،
من الرقبه و الكتفين،
مقطع
٢ معلقه كبار سمنة
٢ بصل،
مفرومه الى شرائح
٢ عود قرفة
٤ هال،
مجروش
٤٠٠ غرام ارز بسمتي
٥٦٠ مل مرق بقر
١ ١⁄٢ كاس بازلا مثلجة
٥٠ غرام زبيب،
الكشمش
٢ طماطم كبيرة،
مقطعة الى اربعه اجزاء بعدها الى شرائح و منزوعه البذور
١ كاس لوز محمص،
مقطع بالطول
١⁄٤ كاس كزبره طازجة،
مفرومة
كيفية تحضير بريانى لحم هندي
١.
يوضع الفلفل الحار و التوابل المطحونه و الخل و اللبن الزبادي فو عاء متوسط الحجم و يضاف لحم البقر و يلت اللحم ليتغلف بالتتبيلة.
ويغطي و يوضع فالبراد مدة ساعة واحدة.
٢.
تسخن السمنه فكفت كبير و يطهي البصل و القرفه و الهال و يحرك حتي يحمر البصل قليلا.
ويضاف خليط لحم البقر و يغطي و يوضع على نار منخفضه و يحرك بين الحين و الاخر مدة ساعة واحده او حتي يكون لحم البقر طريا.
٣.
فى غضون ذلك،
يوضع الارز فو عاء متوسط الحجم و يغطي بالماء و يترك مدة 30 دقيقه بعدها يصفي جيدا.
٤.
يضاف الارز و المرق الى خليط لحم البقر و يترك ليصل الى درجه الغليان بعدها يغطي و يوضع فورا على نار منخفضه مدة 10 دقيقة او حتي يكون الارز طريا و يحرك بين الحين و الاخر.
وترمي عيدان القرفة.
وتضاف البازلاء و زبيب الكشمش و البندوره (الطماطم) و تغطي و تترك مدة 10 دقائق.
ومباشره قبل تقديم الطبق،
يضاف اللوز و الكزبره الطازجة.
