حلويات الحلقوم

حلويات الحلقوم 10172

الحلقوم ،

او ” الملبن ” ،

او ” راحه الحلقوم ” هي نوع من نوعيات الحلوى المشهوره بين الدول على اختلافها .

و هي حلوى مكونه من ( النشا و الهلام و السكر ) .

و اشتهرت صناعه الراحه فبلاد الشام ،

فى منطقة حوران ،

بالاخص فمدينه درعا .

و الراحه نوعيات : ( هناك الراحه العاديه ،

و الممسكه ،

و الراحه بالنكهات المختلفة : بالفاكهه و غيرها .

او تكون محشوه بالمكسرات و بجوز الهند ) .

و يتناول الناس حلوى الراحه مع فنجان القهوه ،

او الشاى .

و بوضع قطعتى بسكويت على الراحه .

و لراحه الحلقوم اسماء مختلفة ،

فبالفارسيه هي ( راحت الحلقوم ) ،

و باليونانيه ( لوكومى ) ،

و بالتركيه ( لوقوم ) ،

و بالانجليزيه ( البهجه التركيه ) .

و فمصر ( ملبن ) .

المقادير كوبان من النشا .

ثلاثه كاسات من الماء .

اربعه كاسات من السكر .

ملعقه صغار من ماء الزهر ،

او رشه من ” الفانيلا ” .

زيت او النشا لدهن الصينية .

مكسرات جوز و مكسرات البندق .

كيفية تحضير ” راحه الحلقوم ” نضع الزيت او النشا فالصينية و ندهنة فيها ،

ونتركها جانبا .

ثم نضع كوبين من السكر ،

مع كوبين من الماء على النار ؛

و نقوم بتحريك المزيج حتي يغلى .

ثم نضيف النشا و الماء للخليط ،

و نحركهم جيدا ،

و بعد مرور 15 دقيقه ،

نضيف كوبين من السكر .

ثم نترك المزيج من المكونات مدة ساعة كاملة على نار قويه .

ثم نقوم باخذ قليلا من المزيج ،

و نقوم بوضعة على البلاط كى يبرد قليلا .

و نضيف الية المكسرات المقشره و المحمصه ،

ثم نقوم باضافه ماء الزهر الى الخليط ،

و نقوم باطفاء النار .

بعد هذا نقوم بصب المزيج فالصينية المدهونه بالنشا او بالزيت مسبقا ،

و عندما يبرد الخليط ؛

نقوم بتقطيعة الى مربعات .

ثم تقدم الراحه باردة ،

او نحتفط فيها فعلبه مغلقه لحين اكلها .

حلويات الحلقوم 10172 1

  • انوعً تحضير الحلقوم


حلويات الحلقوم