كشف سعيد جوده احد خبراء التغذيه فمصر عن الكثير من فائدة القرع فكتابة عن الفائدة الغذائية فقال ان القرع،
او اليقطين،
نبات عشبى ينمو فالاقطار العربية جميعها،
وهو متعدد الالوان.
والاجزاء المستعملة منه هي البذور و الاوراق،
ويزرع على مدار العام،
وتجني ثمارة بعد خمسين يوما من زراعته،
وفوائدة الغذائية و الطبيه عظيمة،
وورد ذكرة فالقران الكريم بقوله تعالى: (وانبتنا عليه شجره من يقطين).
والناس فالعديد من الدول و المناطق يستعملون زهره،
وياكلونة مقليا بعد غمرة بالطحين و الماء،
كما يحشون الزهر،
كما يفعل بعض الاتراك و اليونانيين،
بالارز و اللحم،
كما هي الحال مع الكوسا و ورق العنب،
ويطبخونة تماما بالكيفية نفسها.
ويتم استغلال قشرتة اللحميه السميكه لصناعه صلصه خاصة بعد سلقها،
وعاده ما يقوم الناس بسلقة و شوية و تبخيرة و تحميصه،
عندما يصبح طازجا.
وعدا تنعيمة كالبطاطا بعد سلقه،
وجد القرع كيفية خلسه الى شتي نوعيات الحساء و خصوصا فالولايات المتحدة.
وفى الولايات المتحده كذلك و المكسيك و العديد من دول العالم يتم استغلال بذورة الى اقصي حد؛
اقلها تحميصها و اكلها،
واحيانا ما يصنعون منها صينية بالفرن.
كما هي الحال فكندا فعيد الشكر.
وفى الشرق الاوسط،
وعوضا عن استخدامة فالطبخ،
يستخدم القرع كثيرا فصناعه الحلوى و اشهرها “حلاوه اليقطين”.
وعاده ما يعثر على حلو القرع فجميع محلات الحلوى الخاصة فلبنان و سوريا و فلسطين و تركيا،
وعاده ما تكون شرائحة مكلله فوق بعضها بعضا فشكل هرم يفتح القابليه و يملا العين بلونة الرائع و الهادئ مع القطر و العسل.
اما فاسيا،
فالهنود يقومون بقلية مع الزبدة و السكر و المطيبات من البهارات و التوابل و يطلقون عليه اسم “كادو كا حلوى”.
وفى كينيا فافريقيا و اقليم غوانغخى فالصين يستعملون اوراق القرع فالطبخ العادي،
كالسبانخ و السلق،
ويصنعون منها احيانا الحساء ايضا.
وفى استراليا يحمصون القرع مع نوعيات ثانية من الخضراوات.
اما فشمال اليابان فيستخدمون القرع فالاطباق الشهيه و الطيبه التي نعرفها بالمازة.
اضافه الى صناعه شتي نوعيات الحلوى.
وفى تايلاند يستعملون القرع لصناعه طبق حلوى خاص مع الكاسترد،
لكنهم يستعملون القرع الصغير لهذه الغاية،
كما يفعل اهل لبنان و فلسطين و سوريا مع الكوسا و الخيار.
اما فايطاليا فيحشون فيه المعجنات الصغيرة فالعديد من الاطباق الخاصة و الشهية،
وما يعرف بال”رافيولي”.
كما يستعمل القرع لتطييب شتي المشروبات،
سواء اكانت كحوليه ام عادية.
وبشكل عام يتم استغلال حبوب القرع لاستخراج زيوتة التي تستعمل بكثرة لتطييب السلطات و الطهي و القلى بشكل عام،
خصوصا فاوروبا الشرقيه و النمسا التي تكن له مكانه خاصة.
ويستخدم زيت حبوب القرع لصناعه الادوية.
والقرع مفيد جدا جدا للشرايين و الاعصاب و يحارب البروستات.
وتشير الموسوعه الحره فهذا الاطار الى ان القرع مفيد جدا جدا لعلاجات كثيرة،
واهمها،
معالجه امراض الجهاز البولى و طرد الدود،
وهو منشط للثه و مكافح لاوجاع الاسنان.
والاهم من ذلك ان القرع يلين المعده و ينشط الكبد و يهدئ الاعصاب و يمنع الصداع و اليرقان،
كما انه مدر للبول و مفتت للحصي و الرمل و يحمى من التهابات الكلى.
وقديما قال عن فائدة ابن قيم الجوزية: “ماؤة يقطع العطش و يذهب الصداع الحاد اذا شرب او غسل فيه الراس،
وهو ملين للبطن،
وبالجمله هو من الطف الاغذيه و اسرعها نفعا،
وبذر الدباء (القرع) تطرد الدوده الوحيده فالامعاء و يعد مدرا للبول و مزيلا للامساك،
وصالحا لمرض الكليتين و الامعاء و التهاب المفاصل و الروماتيزم”.
فائدة زيت بذر القرع
ويتميز زيت بذر القرع بدرجه عاليه من النقاوه و الصفاء و ذو فوائد صحية (النتائج مدعومه بعشرات الابحاث و الدراسات العلمية) و تشمل هذي الفوائد:
تخفيض نسبة الكولسترول فالدم لاحتوائة على حوامض دهنيه غير مشبعة (Polyunsaturated fatty acids) وبكميه 20.9 غم لكل 100 غم من الزيت.
وتكون الدهون غير المشبعه و سيله جيده لطرح الكولسترول الفائض فالدم و سحب المترسب من انسجه الجسم المختلفة.
وتخفيض نسبة الكولسترول فالدم يقلل من الاصابة بامراض القلب و تصلب الشرايين و الامراض الناتجه عنه.
يزيد زيت بذر القرع قوه الذكاء و الحيوية الذهنية.
وقد اكتشف علماء الطب البشرى فالمانيا ما ده حديثة من اليقطين تسمى (Encephalic – stimulant) لها تاثير عظيم فتنشيط الدماغ و تنميه تلافيف المخ.
وقد اصدر العلماء الالمان مؤخرا قرارا و اجب التنفيذ فجميع المؤسسات المعنيه بتعويد الطلاب و الناشئين،
منذ باكوره اعمارهم،
علي الاكثار من تناول القرع فو جبات غذائهم,
كما اوصوا جميع العاملين فميدان النشاط الذهني،
من مفكرين و علماء و خبراء و مدرسين و دارسين،
بالتركيز فغذائهم على تناول هذي المادة المفيدة.
تشير ادله جديدة الى ان القرع يفيد فالوقايه من امراض السرطان.
وقد نشرت مجلة الابحاث البيوكيمياويه عام 1985 دراسه اجريت فالمعهد الوطنى للسرطان فالولايات المتحده الامريكية،
اشارت الى ان القرع فعلا يقى من سرطان الرئه عند سكان نيوجرسى فالولايات المتحدة.
من الاستعمالات المهمه لبذور حب القرع،
او زيت حب القرع،
هو انه معروف منذ القدم بقدرتة على المساعدة فعلاج تضخم البروستات الحميد«Benign prostatic hyperplasia» حيث يتعرض المريض الى اعراض جدية،
وهي عدم انتظام ادرار البول و احتباسه.
وقد اعطي تناول القرع المسلوق مع السكر و الحليب نتائج عظيمه فمعالجه تضخم البروستات عند الشيوخ وكبيرة السن (بعد سن 55 عاما).
واثبتت الابحاث ان تناول منتجات القرع يرجع غده البروستات الى حجمها الطبيعي،
وتختفى كافه الاعراض و تنتظم عملية التبول.
ايضا فان استخدام منتجات القرع يقلل من كميه دليل سرطان البروستات “PSA” الي الحد الطبيعي.
اختبر اليقطين ضد البكتيريا،
حيث تم تحضير مستخلصات ما ئية,
كحوليه و مستخلص الكلوروفورم لمختلف اعضاء النبات،
وتم اختبار هذي المستخلصات ضد اربعه نوعيات من البكتيريا و هي:
1.
العنقوديه الذهبية (Staphylococcus aureus)
2.
البكتيريا العصويه الدقيقة (Bacillus subtilis)
3.
البكتيريا الاشريكيه القولونية (Escherchia coli)
4.
البكتيريا الزائفه الزنجارية (Psudomonas aeruginosa)
واظهر القرع فعاليه ضد البكتيريا.
وكان المستخلص الكحولى احسن المستخلصات فعالية.
وبالنسبة للبكتريا كانت الحساسيه ضدها موجبه الغرام(Gram + ve) احسن منها فالبكتيريا سالبه الغرام (Gram – ve). وكل ذلك يؤكد تاثير القرع الناضج (وقايه و علاجا) ضد الميكروبات،
وخصوصا البكتيريا.
بحث احدث انطلق لمعرفه تاثير القرع فالحشرات،
مثل الذباب البيتي و افات المخازن،
وقد كان طاردا لافات المخازن (Tribolium castoneum) وذا تاثير سلبى فتطور عذراء الذبابه البيتية،
وهذا يفسر عدم اقتراب الذباب من القرع.
يخترق القرع و مشتقاتة مسامات الجلد و يقلل من التجاعيد.
ويساعد فالتئام الجروح و الحروق و التقرحات الجلديه لاحتوائة على كل الفيتامينات تقريبا (ا،
ب1،
ب2،
ب6،
د،
س،
ك،
ف).
ويستعمل زيت حب القرع كزيت مساج لقدرتة الفائقه على اختراق مسامات الجسم.
عرفت حبوب القرع بقدرتها على طرد الدوده الشريطيه (الوحيدة) من الامعاء.
فاتح للشهوة الجنسية،
لان بذور القرع تعمل على زياده قدره الاخصاب،
خصوصا عند سحقها و خلطها مع بذور الشمام و بذور الخيار.
الاستعمالات الاخرى: القرع يساعد فعملية الهضم،
مسهل،
ملطف،
مضاد للسعال،
مدر للبول,
ملطف للاغشيه المخاطية،
ويستعمل كذلك لعلاج البواسير.
يعالج الكابه و الارق لاحتوائة على حوامض امينية مهمه و خصوصا حامض التربتوفان Tryptophan.
كيفية الاستعمال:
للكبار: معلقه صغار من زيت بذر القرع صباحا و مساء.
للصغار: نص معلقه صغار من زيت القرع صباحا و مساء.
التاثيرات الجانبية:
لا توجد تاثيرات جانبية.
اما ثمار اليقطين المقشره فتحتوى على 83% ما ء،
6% الياف،
1% بروتين،
4% كربوهيدرات،
1% دهن،
5% رماد،
والرماد يحتوى على الكالسيوم و الفوسفور و الحديد و الصوديوم و البوتاسيوم و المغنيسيوم.
وايضا تحتوى على فيتامين ا،
فيتامين ب1،
فيتامين ب2،
فيتامين سي.
: طرد الدوده الوحيدة
واهم ما يستفاد من بذور القرع هو طرد الدوده الوحيده من الامعاء،
وكيفية الاستخدام تتمثل فالاتي:
يؤخذ مقدار 300 غرام من البذور اليابسة (الجافة)،
تنظف بعدها تسحن كما يسحن الثوم و تمزج بثلاثه كؤوس من الماء مع خمسين غراما من العسل او المربى،
ثم يؤكل المزيج على دفعات اثناء ساعة واحدة،
شريطه ان تكون المعده فارغة.
وبعد ثلاث ساعات يعطي مسهل ملحى (سولفات الصودا او ملح انكليزي) و بعد نص ساعة ثانية يستعان بحقنه شرجية.
واذا كان المراد معالجه طفل دون الخامسة من عمرة فمقدار البذور يجب الا يتعدي المائه و خمسين غراما.
اما اذا كانت بذور القرع غضه (غير يابسة و غير قاسية) فلا تسحن طبعا،
بل يضاف اليها كاسان من الماء و توضع فحمام ما ئى و يترك الماء حول الخليط يغلى لمدة ساعة بعدها يبرد و يصفي و يعطي للمصاب.
- أكل القرع طازجا
