المقادير
مقادير العجينه :
فنجان قهوه سكر
نصف كاس زيت نباتي
علبه زبادي
بيضه + معلقه صغار فانيلا
ذره ملح
ثلاثه معالق حليب بودرة
ملعقتين شاى خميره فوري
ملعقه صغار خميره بيكنج بودر
ملعقتين نشا ذرة
كوب و نص ماء دافيء
اربعه كاسات دقيق مع المزيد عند الحاجة
مقادير الحشوه :
جبن كيرى للحشو او اي نوع مفضل .
ولكن يراعي عند استعمال الجبن الطازج مزجة بالقليل من نشاء الذره لامتصاص الماء حتي لا يفسد الخليه عند الخبز
للوجة :
ملعقه حليب بودره + معلقه سكر + معلقه زيت
القليل من الماء
تخلط مع بعض قبل الاستعمال مباشرة
القطر :
كوب سكر
كوب ما ء
توضع على النار حتي نحصل على قوام متوسط
الطريقة
كيفية عمل العجينه :
– قبل البدء فالعمل نضج الجبن فالثلاجه لحين الاستخدام
– توضع المقادير الجافة الاتيه فزبديه و اسعه [ الحليب البودره + السكر + الملح + الخميره الفوريه ] و تخلط مع بعض جيدا
– يضاف الماء الدافيء و يحرك المزيج جيدا
– تضاف البيضه و الفانيلا و يحرك المزيج جيدا
– يضاف الزبادي و النشا و يحرك جيدا
– يضاف الزيت و يحرك جيدا
– نبدا فاضافه الدقيق بالتدريج مع التحريك بواسطه المضرب اليدوي حتي نحصل على عجينه شبه سائلة
– نضيف خميره البيكنج بودر فهذه الخلال و نستمر فاضافه الدقيق مع الاستمرار فالتحريك حتي تكون لدينا عجينه متماسكه و طرية
– نرفع المضرب و نبدا العجن بواسطه اليد مع رش القليل من الدقيق جميع مرة
– نستمر فالعجن مدة لا تقل عن خمس دقيقة .
.
نجمع بها اطراف العجين الى الوسط
– تكور العجينه و توضع فزبديه بلاستيك و اسعه و تغطي و تغطي بكيس بلاستيك
– تغطي بفوطه و تترك فمكان دافيء مدة ساعة او حتي يتضاعف حجمها
وهذي صورة العجين بعد الاختمار .
.
لمدة ساعتين .
.!!
كيفية عمل الخليه مع الخبز :
– نجهز صينية الخبز و هذا بدهنها بالقليل من الزيت
– نقطع الجبن الى مكعبات صغار بحجم 1سم مكعب
– ناخذ قليل من العجين بعدها نحشوها بالجبن و نلم الاطراف و نكورها بعدها ندحرجها بالدقيق مره ثانية و نضعها فالصينية
– نستمر فالعمل حتي تنتهى الكميه و التي سنعمل منها صينية دائريه قطرها 25 سم
– تخبز فالفرن المتوسط الحراره مدة 45 دقيقه او حتي يتضاعف حجمها
– قبل التحمير من الاعلي مباشره .
.
نفتح الفرن و ندهن الوجة بالمزيج المجهز لدينا و نعيدها الاي الفرن حتي تصبح ذهبية اللون
– تظهر من الفرن و تترك لتفتر قليلا مع مراعاه تغطيتها بورق زبدة لامتصاص الرطوبة
– تسقي بالشيره و تترك مدة خمس دقيقة لتتشربها بعدها تقدم
ملاحظه :
– ممكن الاستعاضه عن اللبن الزبادي باللبن العادي و لكنها ستكون اروع باستعمال اكتيفيا كونة غنى بالبروتين الموجود فشرش اللبن
– الهدف من وضع النشاء هو الحصول على عجينه طريه و منفوشة
– الهدف من دحرجه كور العجين بعد حشوها بالدقيق هو لسهوله انفصالها عند تناولها عن الكور الاخرى
– الهدف من وضع السكر فخلطه الوجة هو لاضفاء لمعه على و جة الخليه عند التحمير
