المقادير
*دجاجة مغسولة و منظفه
* 2 كاس رز ابو فتاة مغسول و منقوع نص ساعة او اكثر
الكشنه:.
*1 بصلة مقطع شرايح و مقلية فالزيت حتي تكتسب اللون المرغوب للرز كحق الكشري
*1 طمامة مقطعة كبير
*نص علبة صلصة او معلقتين كبار ممسوحه
*مكعبين ما جي
*ملعقة صغار لكل من ( قرفة مطحونة و ليمون اسود مطحون و كزبره ناشفة مطحونه)
* القرفة المطحونة ما توفرت عندي استبدلتها بعودين قرفه
*رشة فلفل اسود
*ملح حسب الرغبه
*زيت للكشنه( الاروع من زيت البصل المقلي)ماء
الطريقة:
نضع مقادير الكشنة فخلاط البصل و نطحنها
نضع زيت فالقدر و نضع ثلاثة ارباع الخلطة و الباقى نحتاجة للدجاجه
ثم نضع القرفة و الليمون الاسود المطحون و الكزبرة
وتكون النار و سط و نقلبها حتي يغمق لون الكشنة بعدها نضيف الماء
ونتركة يغلي
ثم نضع الرز و نتركة حتي يستوي
كيفية الدجاج
ناخذ باقى الكشنة و نضع معه 3 معالق زيت زيتون
و3 معالق على ير ليمون و ملح و ندهن الدجاجة
وندخل الخلطة ما بين الجلد و اللحم بعدها نضعها فالقدر
ونغطيها بالقصدير و تدخل الفرن من تحت حتي تستوى بعدها نحمرها من فوق
تاخذ تقريبا ساعة الا ربع ( 45 دقيقه)
وحتي تعطى اللون المميز للشوى بعد نصف ساعة من الاستواء ناخذ من السائل الي يطلع من الدجاجه
ونوزعة عليها بين الفتره و الثانية و تقدم مع سلطة اللبن و السلطة الحارة