اللبنة
اللبنه هي إحدي المواد الغذائية التي تعد عن طريق تكثيف اللبن الزبادي أو الرائب،
وتعد من أهم الأغذيه التي يعتمد عليها الإنسان؛
حيث تحتوى على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم،
وأهمها: البروتينات،
والكربوهيدرات،
وتتميز بتعدد طرق تحضيرها منزليا،
فمنها ما يعد على شكل كرات يابسة،
أو على شكل مزيج لين،
كما ربما تضاف إليها بعض المنكهات،
وفى ذلك الموضوع سوف نتحدث عن طرق عمل اللبنه السورية،
بالإضافه إلي بعض الوصفات الأخرى.
عمل اللبنه السورية
المكونات:
- كيلوغرامان من اللبن الزبادي.
- كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث معالق كبار من الملح.
كيفية التحضير:
- توضع قطعة كبار من الشاش المعقم فمصفاة،
وتوضع المصفاه فوق و عاء عميق. - يخلط اللبن مع الملح،
وتقلب المكونات معا. - يوضع خليط اللبن فوق قطعة الشاش،
ويدخل الوعاء إلي الثلاجة،
ويترك حتي يتصفي المصل من اللبن،
مع مراعاه التخلص من المصل كلما امتلأ الوعاء فيه حتي يجف اللبن تماما. - يؤخذ مقدار كره صغار من اللبنة،
وتكور حتي تصبح على شكل كرة. - تضف كرات اللبنه فصينية مغلفه بقطعة من القماش.
- تترك اللبنه حتي تصبح متماسكة،
مع مراعاه تقليبها من وقت إلي آخر مدة لا تقل عن يوم. - يوضع الزيت فبرطمان زجاجي،
وتعبأ كرات اللبنه به.
كرات اللبنه السورية بالأعشاب
المكونات:
- كيلوغرام و نص من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من جميع من السمسم النيء،
وحبه البركة،
والسماق،
والزعتر الجاف. - زيت زيتون حسب الحاجة.
كيفية التحضير:
- يوضع اللبن فقطعة من الشاش النظيف.
- يضاف الملح،
وتخلط المكونات معا. - يترك الخليط جانبا مدة لا تقل عن أربع ساعات حتي يتم التخلص من السوائل بشكل كامل.
- يخلط السمسم مع حبه البركة،
والسماق،
والزعتر. - تشكل كرات صغار من اللبنة،
وتغمس بخليط الأعشاب حتي تغطيها بشكل كامل. - توضع كرات اللبنه فبرطمان زجاجى معقم،
وتغمر بزيت الزيتون،
ويحتفظ فيها داخل الثلاجه إلي أن يحين موعد تقديمها.
لبنه بالنعناع و الخيار
المكونات:
- كيلوغرام من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
- نصف كاس من الماء.
- خيار مقطع إلي دوائر حسب الحاجة.
- ملعقه كبار من زيت الزيتون.
- نعناع جاف حسب الرغبة.
كيفية التحضير:
- يخلط اللبن مع الملح،
والماء. - يسكب خليط اللبن فكيس من القماش،
ويربط باحكام،
ويوضع فمصفاه مدة ليلة كاملة حتي يتم التخلص من المصل،
والحصول على خليط متماسك قليلا. - توضع اللبنه فطبق،
وتوزع شرائح الخيار،
والنعناع،
وزيت الزيتون على سطحها.
- طريقه صنع اللبنه السوريه بالتفصيل
