طريقة عمل المعجنات بانواعها

طريقة عمل المعجنات بانواعها 057a64fb5e

 

 

 

 

 

تبحث سيدة المنزل دائما عن اسهل و الذ الوصفات لكي تقدمها لعائلتها و تنال اعجابهم و رضاهم و من اكثر الوصفات التي يحبها الكبار و الصغار هي الفطائر و المعجنات لانها تعتبر سهلة و خفيفة و طعمها لذيذ حيث تستطيع ربة البيت ان تصنع اكثر من نوع من الفطائر بنكهات مختلفة جميع شخص على حسب ذوقة فهنالك من يحب فطائر الجبن و اخرون يحبونها بالتونة و السبانح و الفراخ فكل نوع له كيفية و مكونات معينة و الفطائر و المعجنات من اشهر الطبخات الخفيفة المنتشرة فالعالم لان هنالك اشخاص يعتمدون على المعجنات فو جبات الافطار و يعتبرونها و جبة خفيفة لطعمها اللذيذ المميز الرائع جدا جدا و سوف نستعرض سويا كيفية عمل المعجنات و الفطائر بجميع نوعياتها خطوة خطوة و فهذا المقال سنعرض باستمرار طرق حديثة لعمل المعجنات و الفطائر بجميع نوعياتها اولا كيفية عمل العجينة و هذي العجينة تنفع لجميع نوعيات المعجنات و الفطائر و كذلك ممكن استخدامها لجميع نوعيات المنزلزا


كيفية تحضير العجينه

:المقادير 2كوب ماء دافئ


بيضتان


اربع معالق طعام حليب بودرة


ملعقه طعام خميرة فورية


ملعقه طعام فانيليا


اثنين فنجان شاى زيت


ذره ملح


3 معالق طعام سكر طحين حسب حاجة العجينة


الطريقة: اخلطى كل المقادير مع بعضها ما عدا الطحين بعدها اضيفيه قليلا قليلا حتي تصبح عندك العجينه طريه و اتركيها حتي تخمر و استعمليها للغرض المطلوب هذه العجينه تنفع الدونات المنزلزا الصمون الصغير المحشى بالجبن فطائر الدجاج

فطائر الجبنة


المقادير


4كوب دقيق+5م مثل حليب بودر+2/11م مثل خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ما ء+صفار بيضه الحشوه 3/4كوب جبن حلوم+3م مثل كرفس مفروم الكيفية تنخل المكونات الجافة و يضاف الزيت و الماء و يعجن الجميع جيدا حتي تتكون عجينه طريه و تترك لتختمر و تحضر الحشوه بخلط الجبن و الكرفس و تقسم العجينه الى كور صغار و تفرد على شكل دائره و تحشي بالجبنة و تطوي على شكل اسطوانه و يمسح الوجه بالصفار و يرش بالسمسم و تدخل الفرن متوسط الحراره حتي تتحمر


فطائر الجبن (2)


المقادير


4 كاسات دقيق ابيض 1 معلقه كبار سكر 2 معلقه صغار ملح 1 معلقه كبار خميره 3 معالق كبار حليب بودره 6 معالق كبار كاتشب جبنة موزاريلا مبشوره نص كاس زيت زيتون (يمكن استخدام الزيت العادي) نعناع مجفف ماء للعجن الكيفية 1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح – السكر – الخميره – الحليب الباودر) و تعجن بكوب و نص من الماء جيدا حتي تتماسك العجينة.
2- تغطي العجينه و تترك فمكان دافئ مدة ساعة.
3 -تقسم العجينه الى كرات متوسطة الحجم و توضع فصينية مدهونه بالزيت و مرشوشه بالطحين و تغطي و تترك مدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن و زيت الزيتون و النعناع و الكاتشب المخلوط مع معلقه صغار ما ء.
5 -تفرد جميع قطعة من العجينه على شكل دائره و توضع جميع واحده منها فصينية مدهونه بالزيت.
.
6 – توضع فكل عجينه مقدار من الخلطه و تخبز فالفرن الى ان تستوي.


تقدم ساخنه و بالهناء و الشفاء.

فطائر الجبن بالزعتر


المقادير


ثلاثه كاسات طحين * ربع كوب زيت * كوب ماء * كوب جبن شيدر مبشور * معلقه شاى خميره فوريه * كوب زعتر * زيت للقلى كيفية العمل يخلط الطحين مع الخميره بعدها يضاف الية الزيت و الماء و يعجن حتي تتكون عجينه متجانسةتقسم العجينه الى كرات صغار تفرد الكرات الى رقائق دائريةتحشي الرقائق بالجبنة بعدها تلف على شكل نص دائره تغمس فالبيض بعدها تغطي بالزعترتغلي فزيت غزير و حامي حتي تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد تقدم مع الشاى الساخن


فطائر اللبنه


المقادير : اولا : العجينه :


_ 3اكواب دقيق ابيض .
.
_ نص معلقه صغار سكر .
.
_ معلقه صغار ملح .
.
_ معلقه اكل حليب بودره .
.
_ معلقتى اكل لبن سائل (رائب) .
.
_ ربع معلقه صغار خميره سريعة .
.
_ معلقه صغار باكينج باودر .
.
_ بيضه واحده .
.
ثانيا : الحشوه : … كيلو جرام واحد لبنه .
.
كيفية الاعداد : 1- نضع الدقيق فاناء و اسع ،

ونضيف الية الخميره و الباكنج باودر و الملح و السكر و الحليب البودره و يقلب الجميع جيدا لخلط المقادير بعدها تضاف البيضه و تفرك العجينه جيدا بعدها يضاف اللبن بعدها ملء معلقتى اكل زيت بعدها ملء كوب ماء دافئ ه و يصب الماء بالتدرج مع استمرار العجن الجيد حتي نحصل فالنهاية على عجينه متماسكه يسهل فردها و تبقي طريه .
.
ثم توضع العجينه فاناء زجاجى و تغطي بقطعة قماش نظيفه مبلله بماء دافئ .
.
وتترك جانبا فمكان دافئ مدة لاتزيد عن 15دقيقه .
.
2- نضع اللبنه فاناء زجاجى و تترك جانبا لاستخدامها كحشوه .
.
3- نقوم بتقسيم العجينه الى كور بحجم البيضه تقريبا او اكبر و نرصها فصحن و اسع او على سفره .
.
4- نبدا بفرد العجينه بالنشاب الى شكل بساط بسمك حوالى 3ملم و تقطيعها او باى اداه ثانية دائريه حاده الحواف (مثل كاس صغير او غيره) الى اقراص صغار بالمقاسات المطلوبه او فردها بواسطه ما كينه الفرد الى اقراص قطرها اكبر و بنفس السمك السابق .
.
5- نرص اقراص العجين (الفطائر) فصوانى و اسعه مدهونه بقليل من الزيت (بواسطه فرشة) و لا تكون الاقراص متلاصقه ببعضها .
.
6- ناخذ معلقه اكل (او ما يكفى حسب مقاس الفطيرة) من اللبنه و نضعها على و جة اقراص العجين فالوسط و نفرد اللبنه لتغطيه كامل و جة قرص الفطيره ،

وتكرار هذي العملية حتي انتهاء الكميه .
.
7- ندخل الصينية ففرن محضر مسبقا على الحراره السفليه (بدرجة375ف) و تترك داخل الفرن لتنضج و هذا مدة 15دقيق تقريبا او عندما نري حواف الفطيره اصبحت ذهبية اللون بعدها يحمر الوجة العلوى للفطيره تحميرا خفيفا .
.
وتقدم الفطائر و بالعافيه اضافه ثانية : … ممكن اضافه الزعتر المطحون + نص كوب زيت زيتون .
.


ونخلطها مع اللبنه لعمل حشوه لبنه بالزعتر

  • اسهل طريقة لعمل عجينة تحشى بالتونة
  • طريقة عمل المعجنات
  • طريقة عمل المعجنات بانواعها بالصور


طريقة عمل المعجنات بانواعها