نعمل الحشوة .
.
اربع بصلات متوسطة الحجم مقطع مكعبات + فلفل رومي مقطع مكعبات + 3 ليمونات مقطعة + ملئ قبضه اليد زبيب + ملح + فلفل + حبهان + بصل بودر + ثوم بودر + بهارات مشكله.
نخلط كله مع بعض .
نحشي تجويف الطائر بالخليط السابق .
نغلق الطائر بمعني اصح نكتفه..
نضم القدمين للداخل حتي نحكم الغلق .
البعض بيخيط الجزء المفتوح .
.
بس بيبقي صعب اوي فانا بستسهل و بدخل سيخ معدن من الفخد و اشبك به الجلد و اخرجة من الفخد التاني بالشكل دة .
ونضم الجناحان بخيط قوي .
.
انا بستخدم خيط الاسنان .
.قوي جدا جدا .
.
في اوسع حلة ( قدر ) نضع ماء و لما يغلي كويس نضع الطائر.
ونتركة يغلي جيداااا .
.نزيل اي ريم يخرج على سطح الماء.
عندما تصبح الشوربة نقية بدون اي شوائب نضع بصلة + حبهان + ورق لوري + جزره.
ونغطي الاناء و نهدي النار حتي تمام السوا .
.
حوالي ساعة و نص .
.او عندما تدخل السكينة بسهولة فاسمك جزء .
.
وكذلك نجد اللحم انكمش عن عظم الفخد ( عظمه القدم تخرج )
بعد ما تستوي نخرجها من الشوربة و ندهنها صلصه طماطم + ملح و فلفل و ندخلها الشواية تتحمر و نقلبها على جميع الجوانب..
في كيفية ثانية و هي تحميرها فطاسة بالسمن بس بتكون تقيلة جداا و بتطرطش جامد اوي .
نزينها باوراق البقدونس و تقدم.
- طريقة عمل الوز