تعتبر الحلويات من اهم الاطباق على المائده العربية ،
فلا تكاد تخلو و جبه الا و يتبعها طبق حلوى،
ولعل هذا يرجع الى الرغبه الملحه فالحصول على السكريات الموجوده فيها،
خاصة ففصل الشتاء.
فالمرأة فالمجتمع الشرقى تهوي المطبخ،
وتعمل جاهده على اخراج ابداعاتها المتمثله فاعداد متنوع الاطباق،
وقد تميل النساء الى التنافس فهذا المجال،
والطبق الالذ تكون صاحبتة هي ست المنزل كما يقولون.
والحلوى تختلف فالوطن العربي باختلاف البيئه و الطقس ،
واحتياجات السكان،
فاطباق الحلوى فدول الخليج مثلا تختلف عنها فمصر او بلاد الشام ،
تشتهر المرأة المصرية بقدرتها على تجهيز الكثير من اصناف الاكل المختلفة،
سواء اكانت حلويات او و جبات غذائية ،
وكان من بينها حلوى سد الحنك،
يسمية المصريون الطبق الشعبى ،
لان مقاديرة و كيفية عملة سهلة للغايه و لا يكلف شيئا،
وجاء ذكر المرأة المصرية لان الطبق المراد الحديث عنه هو طبق مصري اصيل،
برعت المرأة فتحضيرة باشهى الطرق،
حتي اصبح الاكثر شعبية :
من اين جاءت التسمية؟؟
تعتبر حلوى سد الحنك من الحلويات الدسمة،
التى تعطى شعورا بالتعب،
بعد تناولها فيميل الشخص الذي يتناولها الى السكوت،
لعدم مقدرتة على القيام باى مجهودات،
لذا يقال للشخص الساكت،
بانة طعام سد الحنك،
وهي حلوى تعتبر غنيه بالفوائد،
حيث تحتوى على كل المواد التي تمد الجسم بالطاقة الشديدة،
والشعور بالدفء خاصة ففصل الشتاء،
وعند اضافه المكسرات تصبح غنيه بالبروتين و الفيتامينات،
ويفضل للاشخاص الذين يتبعون حميه معينة بعدم الاكثار من تناولها،
اما عن العجينه فهي تشبة الى حد كبير عجينه البسبوسة،
من حيث المقادير و كيفية التحضير.
اما عن المقادير فهي:
2 ملعقه سمنه كبيرة،
ويفضل ان توضع مقادير السمنه ،
حسب الحاجة،
لان ذلك الطبق يحتاج لكميه كبار منها،1 كاس دقيق كبير نص كاس سكر كاس واحد لبن “حليب
وللتزيين: 2 معلقه كبار زبيب 2 معلقه كبار مكسرات جوز الهند حسب الحاجة
كيفية التحضير: نحضر قالب على النار،
ونضع به السمنة،
ونقلبها حتي تسيح بالكامل،
ثم نضع الدقيق بصورة متقطعة،
مع الاستمرار فالتقليب نقوم بفرك الدقيق فالسمنه ،
الي ان تصبح عجينه متماسكه و عندما يصفر لون الدقيق،
نقوم باضافه السكر مع الاستمرار بالتقليب الى ان يذوب السكر،
ويكون كالكراميل بعدها نضيف كاسه الحليب و تقلب العجينة،
وبعد ان يكون متماسكا و نعمل على تشكيلة و هو ساخن بالمعلقه ،
او باليد او بالقالب كالكعك ،
او ما شابة حيث انه ياخذ اشكالا متنوعة،
يوضع فطبق و يزين بالمكسرات،
وجوز الهند و يقدم بالهناء و الشفاء.
وهنالك بعض الامور الواجب مراعاتها عند تحضير سد الحنك :
لكي تصبح العجينه متماسكه ينبغى قبل التحضير التنوية الى ان نضيف المقادير بالتدريج،
لان اضافتها دفعه واحده ربما يؤدى الى تكتل فالدقيق و الحليب.
كما و ينبغى ان تكون الطاسه المستخدمة فالتحضير لا يلتصق فيها الطعام،
وتوضع على النار قبل الاستعمال لتسخن قليلا،
اما عن الزبدة فيجب ان تسيح بالكامل قبل اضافه المقادير المتبقية.
ينبغى ان يتحول السكر للكراميل،
حتي نحصل على المذاق المتوازن المطلوب.
