المقادير:
1 كيلو لحم مفروم
2بصله كبيرة
ملح + فلفل اسود
1 خبز افرنجى كبير
فحم – معلقتين سمن او زيت
الطريقة:
يبشر البصل و يوضع مع اللحم و نتبل بالملح و الفلفل الاسود
يوضع الخبزفى اناء فيه ماء ,
ثم يعصر من الماء بالضغط عليه بين الكفين ,
ثم يقشر و جهة بقدر الامكان و يوضع مع اللحم و البصل
ونخلط جميع المكونات مع بعض جيدا
نحضر الصوانى و معلقة خشب تكون يدها مقاسها معقول
نشكل عليها اصابع الكفتة و و نحاول ان نجعل الكفتة رفيعة
ثم نسحب الكفتة برفق و ننزلها بالصينية و سنلاحظ ان تشكيلها على الملعقه جعلها مجوفه و ذلك يساعد على سرعه النضجنضعها فالفرن على الرف
نضع الفحم ليشتعل على النار و يجب ان يشتعل تماما
و اروع نوعيات الفحم هو فحم شجر الفواكه
نقسم واحده فلفل اخضر الى نصفين و نضعها بوسط الصينية بعد خروجها من الفرن و نضع فيها قطعة الفحم المشتعله و نسكب عليها السمن السايح او الزيت
ونغطيها فورا و نتركها مغطاه الى قبل التقديم,
20 دقيقه اقل شىء
او اذا كانت الصينية صورها عالي يمكن نضع فنجان قهوه و به
زيت لنصفة بعدها نضع الفحم المشتعل به سيتصاعد دخان عند وضع السمن على الفحم ,
وهذا هو الذي يعطيها طعم المشوي تغطي فورا