عمل ام علي

عمل ام علي 8417c5d153bcf5a6587186f4513d6eb3

حلوى ام على هي عبارة عن رقائق عجين و الحليب و بعض المكسرات.
نسبت هذي الحلوى الى زوجه عز الدين ايبك اول سلاطين المماليك بعد الايوبيين ،
و هو كذلك زوج شجره الدر الذي تزوجتة بسبب رفض مماليك الشام ان تتولي حكمهم امراة.

المقادير:


– 1 كاس حليب سائل


– 2 عجينه بف باستري


– 2 معلقه كبار قشدة


– 3 معالق سكر كبيرة


– 4/1 معلقه كبار فانيليا


– 2/1 معلقه كبار زبدة


– مكسرات متنوعة


كيفية التحضير:


1- نقوم بوضع الحليب و القشده و الزبدة و السكر و الفانيلا فاناء على النار حتي تغلى


2- تقطع مربعات البف باسترى الى قطع صغار و توضع فالفرن و يضاف اليها المكسرات


3- يضاف خليط الحليب الى قطع البف باسترى و يترك قليلا حتي تتشرب الحليب


4- نقوم بوضعة فالفرن حتي تاخذ لونا ذهبيا


5- نزينها بالمكسرات


6- بعدها نقدمها ساخنة


و ربما قدم الشيف اسامه السيد كيفية حديثة لعمل ام على و ربما استعمل بها الكروسوان،و هذي كيفية تحضير ام على حسب الشيف اسامه السيد:


1- نقوم بتقطيع الكرواسون الى قطع صغيرة


2- بعدها نقوم بوضع المكسرات المشكلة حسب الرغبه ،
و ممكن اضافه التمر او الزبيب و القليل من بشر جوز الهند


3- فهذه الخلال نكون ربما قمنا بتسخين الحليب او غلية و نقوم باضافتة على الكرواسون


4- نضع طيقه اخرى من الكرواسون مع مراعاه ان تكون كميه الحليب مناسبة،مع عدم اضافه المنكهات كماء الورد


5- نقوم باضافه الكريمه فوق الكراوسون و نضع القليل من السكر الناعم،و ممكن استعمال القشطة


6- بعدين يتم و ضعها بالثلاجة،و لكن الكراوسون سوف يعجن،فيفضل عملها لتقدم حالا


7- عند و ضعها فالفرن نضعها من 20-30 دقيقة


8- عندما نخرجها من الفرن نقوم بتزيينها بالفستق سواء كان فستق ناعم او خشن،و ممكن اضافه الكريمه و الفستق


9- اذن،حسب كيفية اسامه السيد ممكن تقديمها سخنه اوباردة


عمل ام علي