كيفية تحضير المحاجب
اولا: العجينة
2 او 3 كاسات من الفرينه ( الدقيق) +ماء دافىء للعجن + شويه ملح
– (علي فكرة تستطيعى استخدام الدقيق بدل الفرينه و لكن من الاقوى الفرينه لانها سهلة العجن و لكي الاختيار)
– تعجنى العجينه جيدا مع وضع الماء بالتدريج و العجن حتي تحصلى على عجينه لينه و سهلة الطرح و نتركها ترتاح .
.
احضرى قليلا من الزيت و بللى يديك بالزيت و اعملى كويرات من تلك العجينه بقطر 5 سم .
.
حتي يكون لدينا الكثير من الاقراص الصغيرة
ثانيا: الحشوة
4حبات بصل مفروم فرما ناعما
3حبات طماطم مقطعة رقيقه جدا
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقه كبار طماطم مصبره ( صلصه حمراء)
ملعقه شاى هريسه (فلفل حار احمر مهروس و نقول بالجزائري هريسة)
فلفل اسود+ملح
تقلي جميعا فزيت قليل كاننا نريد صنع صوص بيتزا .
ثالثا : التحضير
تاخذى كويرات العجين تضعى الزيت فوق ارضيه ملساء او ما ئده بعدها تضعى العجين و تطرحيها رقيق بعدها توضعى كميه من الحشو فالوسط و تطويها من الجهات الاربع حتي تحصلى على شكل مستطيل .
ثم نحضر طاجين من الحديد لانة يوجد نوع احدث من الطين
الطاجين هو ( الصاج )
يوضع فوق النار حتي يسخن و تضعى المستطيلات المحشوه فوق الطاجين لتستوى و تقلبيها على كلتي الجهتين و تعملى نفس الشىء مع باقى الكويرات .
- صلصة المحاجب 2023
- كيف نحضر المحاجب
