لحم مقلقل

كيلو لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة


3 معلقه كبار دقيق


2 معلقه كبار سمن


3 حبه كبار بصل مفروم خشن


6 فص ثوم شرائح


2 قرن فلفل اخضر انصاف


1 معلقه صغار بهار مشكل


1 معلقه صغار ملح


1 معلقه صغار كمون


1 معلقه صغار شطه مجروشة


1 معلقه صغار كزبره ناعمة


2/1 معلقه صغار فلفل اسود


3-4 حبه كبار طماطم مقشر مفروم


2 معلقه كبار معجون طماطم


1-2 كاس ما ء


للتقديم كزبره خضراء مفرومة


كيفية التحضير


1.علي نار قويه ضعى الصاج الخاص بطهى المقلقل و دعية الى ان يسخن تماما.
اضيفى السمن و دعية الى ان يذوب.
يمكنك استعمال مقلاه سميكه القاعده اذا لم يتوفر لديك الصاج.


2.انثرى الدقيق على قطع اللحم.
ضعى قطع اللحم فالصاج الساخن.
باستخدام معلقه معدنيه عريضه قلبي اللحم الى ان يجف ما ؤة و يكون لونة ذهبى و يتحمر.


3.اضيفى البصل،
الثوم،
الفلفل،
البهار،
الملح،
الكمون،
الشطة،
الكزبره و الفلفل.
قلبي اللحم مع البصل و الثوم الى ان تتصاعد رائحه الثوم و البهارات.


4.اضيفى الطماطم،
معجون الطماطم و الماء.
قلبي اللحم الى ان تتكون الصلصه و تبدا بالغليان.
دعى المقلقل يطهى على النار مدة ٢٠ الى ٣٠ دقيقه الى ان ينضج اللحم تماما.


5.قدمي المقلقل ساخنا مع الارز الابيض او الخبز الايراني